电饭煲面包

电饭煲面包

180.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

或许,现在还有很多人,跟当初的我一样,啥都没有,但对烤箱长草,对模具长草,对烘焙长草,可是,又还没下决心败家拔草——一般这个时候,我们对万能电饭煲有着强烈的期待。当初,我对电饭煲面包也有过尝试,搞笑的是,那时候的我,对面团发酵的条件一无所知,开着电饭煲的保温档发面团,怎么发都发不起来(-_-!酵母宝宝都烫死了撒……)再后来,我有烤箱了,也慢慢把最最基础的知识记住了,然后,我忘了曾经烫死过那么多的酵母宝宝,欢天喜地地做着我的面包~再然后,我很“凹特”地看着《日式面包王》,每天摇头晃脑地唧唧歪歪着“太阳之手太阳之手~”,直到忍无可忍无法再忍,昨晚十点多,我开始有了面包机之后的第一次手揉面团,用最最简单的称量工具,最最原始的方法,最最普通的电饭煲,来做这个电饭煲面包~方子,是根据我常胡乱做的面团来配比的,称量工具就是每家每户都会有的小量杯,就是电饭煲都配的那种小杯子,还有就是量勺,这个可能不是每家都有,但基本上,超市都能找着~我的小小电饭煲,最多能煮三杯米的米饭,这次用了2杯面粉,显然贪心了,“烘烤”的时候,面团都涨起来粘到锅盖了撒,所以大家请比照自己家电饭煲的大小来使用粉量,并调节其他的~

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    电饭煲面包_的做法步骤:1

    将面粉和糖、盐混合均匀,置于面板上,堆成小山状,中间挖个洞

  • 步骤2

    电饭煲面包_的做法步骤:2

    将酵母和一小部分水拌匀,倒入面粉洞中,静置5分钟

  • 步骤3

    电饭煲面包_的做法步骤:3

    再加入一小点水,继续将水揉入面粉中

  • 步骤4

    电饭煲面包_的做法步骤:4

    面粉初步成团,继续一点点加水

  • 步骤5

    电饭煲面包_的做法步骤:5

    每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准

  • 步骤6

    电饭煲面包_的做法步骤:6

    将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可

  • 步骤7

    电饭煲面包_的做法步骤:7

    往成团的面团里一点点加油,如加水一样,每次加入,均揉至完全吸收

  • 步骤8

    电饭煲面包_的做法步骤:8

    揉至面团有韧性,可以如下图般被撑开

  • 步骤9

    电饭煲面包_的做法步骤:9

    揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵

  • 步骤10

    电饭煲面包_的做法步骤:10

    发酵至2倍大

  • 步骤11

    电饭煲面包_的做法步骤:11

    将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,放入电饭煲内胆中

  • 步骤12

    电饭煲面包_的做法步骤:12

    二次发酵至2倍大

  • 步骤13

    电饭煲面包_的做法步骤:13

    将电饭煲内胆放入电饭煲中,开始加热至边缘变黄,约20分钟(电饭煲小,结果加热过程中,面团涨到粘盖儿了……)

  • 步骤14

    电饭煲面包_的做法步骤:14

    将面团翻面,继续加热20分钟后断电,焖10分钟后出锅

  • 步骤15

    电饭煲面包_的做法步骤:15

    搞掂!! 这是粘破了的那面~

  • 步骤16

    电饭煲面包_的做法步骤:16

    这是毫发无损的另一面~

  • 步骤17

    电饭煲面包_的做法步骤:17

    切面1

  • 步骤18

    电饭煲面包_的做法步骤:18

    切面2

小贴士

疯言疯语: * 关于揉面,可以见这个强帖http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic129179闭着眼睛揉面,25分钟出膜,揉面心得大分享,更新发酵心得。 * 面粉分量请根据电饭煲大小进行调节,其他材料相应进行调整 * 由于电饭煲火力不同,第一次尝试请多看看火候,摸索出适合自家电饭煲的“烘烤”时间。 * 其他问题,欢迎大家一起探讨~

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成果照
Momo屋子良铺
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电饭煲的红豆面包
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评论188

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    Luckyfunny 回复回复

    可以直接用自发粉吗

    9月前
  • 用户头像
    奔跑的小菊花 回复回复

    可以啊

    1年前

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