老北京桂花墩饽饽

7326次浏览 简单难度 制作时间110分钟

墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加 了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉,其实做法并不难,怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:1

    米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵

  • 步骤2

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:2

    自己做的糖桂花,加入

  • 步骤3

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:3

    再放些糖

  • 步骤4

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:4

    搅拌均匀

  • 步骤5

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:5

    把剩余的面粉加入,再加入些酵母粉

  • 步骤6

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:6

    搅拌成软硬合适的面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜

  • 步骤7

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:7

    用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可

  • 步骤8

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:8

    室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦

  • 步骤9

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:9

    发酵好的面团排气

  • 步骤10

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:10

    分剂后松弛15分钟

  • 步骤11

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:11

    然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟

  • 步骤12

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:12

    放入煎锅中,小火煎

  • 步骤13

    老北京桂花墩饽饽_的做法步骤:13

    煎至两面金黄即可。

小贴士

如果没有自制的米酒,可直接用发酵粉发酵,发酵粉的量用5克。

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评论8

  • 越妈厨房 回复

    米酒做的就是香

    2年前
  • 小猪嘟嘟嘟 回复

    爱吃呢

  • 小猪嘟嘟嘟 回复

    味道真是不错

  • 贤士湖公园 回复

    清香四溢的老北京桂花墩饽饽,香脆可口。

  • 淇妈爱美食 回复

    老北京宫廷小吃,还没吃过呢,看着就不错

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