泡芙

泡芙

5.9万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,可以当早餐、点心、零食。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    泡芙_的做法步骤:1

    准备所有材料

  • 步骤2

    泡芙_的做法步骤:2

    用到的工具,裱花嘴两个,菊花裱花嘴和圆形裱花嘴 裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器

  • 步骤3

    泡芙_的做法步骤:3

    水、糖、盐、黄油一起放入锅中,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮沸的时候,转小火,一次性倒入面粉

  • 步骤4

    泡芙_的做法步骤:4

    用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起,一直搅拌到面粉和水全部融合在一起,不粘锅以后,再关火,此时面粉全部烫熟了

  • 步骤5

    泡芙_的做法步骤:5

    用筷子把面糊搅散,使面糊散热,等面糊冷却到不烫手的时候,就可以加入打散的鸡蛋

  • 步骤6

    泡芙_的做法步骤:6

    先加入少量的蛋液,完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了,再加下一次

  • 步骤7

    泡芙_的做法步骤:7

    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并不会滑落

  • 步骤8

    泡芙_的做法步骤:8

    上垫上油纸,用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上

  • 步骤9

    泡芙_的做法步骤:9

    把烤盘送入预热210度的烤箱,烤10—15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到位180度,继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了,一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱

  • 步骤10

    泡芙_的做法步骤:10

    泡芙完全冷却后,在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入,在里面打入奶油就可以开吃了

小贴士

一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷,烤的中途切记不要打开烤箱。 面糊不能太干否则不能膨胀,空洞小。

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梨1024
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评论128

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    三四五叶草 回复回复

    调太稀了怎么办

    1年前
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    刘可あCathy 回复回复

    没有膨胀

    1年前

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