干锅莲藕鸭

5.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这几天,我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起,凉风阵阵,就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭,这个季节是吃藕的季节啊。不过,我是南方人吃辣,纯属小打小闹的。喜欢吃辣的,干辣椒大胆地下,还有那莲藕我是喜欢吃脆的藕,所以放在最后下。但如果藕要更入味的话,可以和鸭子一起放进砂锅煮。那样的藕吃起来更香辣更过瘾。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:1

    鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。

  • 步骤2

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:2

    将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。

  • 步骤3

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:3

    莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。

  • 步骤4

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:4

    姜洗净,切成片。

  • 步骤5

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:5

    葱洗净,切成段。

  • 步骤6

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:6

    蒜头去皮,剁成蒜蓉。

  • 步骤7

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:7

    热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。

  • 步骤8

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:8

    下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。

  • 步骤9

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:9

    转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。

  • 步骤10

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:10

    将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水(能没过鸭肉就好)。

  • 步骤11

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:11

    大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。

  • 步骤12

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:12

    煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。

  • 步骤13

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:13

    将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。

  • 步骤14

    干锅莲藕鸭_的做法步骤:14

    将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃。

小贴士

鸭子要买那种半菜鸭,不要买老鸭母,老鸭熬汤比较好。如果觉得味道淡的话,在收干汤汁的时候可以略微加点盐。

5人已收藏该美食

评论27

  • a302wh 回复

    不错啊

    9月前
  • 艳丽666 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 青芒225713 回复

    就是好吃

    1年前
  • 苏小语187 回复

    不错的挺

    1年前
  • DeliciousToday 回复

    [赞][赞][赞]

    1年前

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