核桃酥

3.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这是一款用美国的加州核桃做的中式点心,核桃酥至今广受大家喜爱经久不衰的原因是它酥脆香甜的口感,我原来去超市经常会买几块回家做茶点或零食,但是超市卖的桃酥颜色很黄,令人感到不安。 自己做桃酥很简单,只要原料齐备,从动手到吃到嘴里也就个把小时的时间,出行带着也很方便,建议大家试试。刚烤出来的时候桃酥还比较软,晾凉后才会变得比较酥脆。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    核桃酥_的做法步骤:1

    面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

  • 步骤2

    核桃酥_的做法步骤:2

    把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

  • 步骤3

    核桃酥_的做法步骤:3

    中间放入黄油、猪油、白糖。

  • 步骤4

    核桃酥_的做法步骤:4

    用手反复擦搓,直到糖油完全融合。

  • 步骤5

    核桃酥_的做法步骤:5

    再放入20克全蛋液,搓匀。

  • 步骤6

    核桃酥_的做法步骤:6

    然后放入水。

  • 步骤7

    核桃酥_的做法步骤:7

    一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

  • 步骤8

    核桃酥_的做法步骤:8

    把面粉拨入糖油中,用叠压的手法是糖油面混合。

  • 步骤9

    核桃酥_的做法步骤:9

    最后揉成团。

  • 步骤10

    核桃酥_的做法步骤:10

    加盖饧20分钟。

  • 步骤11

    核桃酥_的做法步骤:11

    把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

  • 步骤12

    核桃酥_的做法步骤:12

    把剂子稍稍按扁,间隔烤盘中。

  • 步骤13

    核桃酥_的做法步骤:13

    生坯上用手指在中间按个小坑,刷一层全蛋液,中再按入核桃仁,饧10分钟。

  • 步骤14

    核桃酥_的做法步骤:14

    烤盘放入已预热的烤箱,上下火150度烤20-25分钟至表面上色,取出放在烤架上晾凉。

小贴士

1、 糖油混合时要采用擦搓的手法。 2、 鸡蛋液和水要分次加,才会容易混合均匀。 3、 糖一定要搓化,烤出来才不会有黑点。 4、 烤制温度不可过高,以免表面上色过深内部还不酥脆。

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评论111

  • 太原市小莉 回复

    666

    1年前
  • 一枝独秀1987 回复

    做的漂亮

    2年前
  • 梦举 回复

    学习。

    2年前
  • 红双阳 回复

    做的好

    2年前
  • 田园 回复

    很赞。

    2年前

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