脆底小面包

1.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这款脆底小面包,也叫韩国馒头,最适合早餐吃了,曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的,有浓浓的芝麻香,内部绵软,奶香浓郁。自己做也不麻烦,需要注意的,卷的时候要尽量多卷几圈,这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤,但底部一定要刷油,这样烤出来的底儿是脆的,配上浓浓的芝麻香,别提多好吃了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    脆底小面包_的做法步骤:1

    芝麻用平底锅小火炒至六成熟,

  • 步骤2

    脆底小面包_的做法步骤:2

    面包机内级中,加入牛奶、鸡蛋(留出约10克,刷面包表面用)、白糖和盐,

  • 步骤3

    脆底小面包_的做法步骤:3

    再加和面粉、酵母粉和奶粉,启动发面团程序,

  • 步骤4

    脆底小面包_的做法步骤:4

    90分钟后面团就发酵好了,

  • 步骤5

    脆底小面包_的做法步骤:5

    将发酵好的面团,充分揉搓排气后,加盖保鲜膜松弛10分钟,

  • 步骤6

    脆底小面包_的做法步骤:6

    然后切分成8份,团圆,加盖保鲜膜,松弛10分钟,

  • 步骤7

    脆底小面包_的做法步骤:7

    在方烤盘内底部刷一层油,撒上芝麻,

  • 步骤8

    脆底小面包_的做法步骤:8

    取一个小面团,用擀面杖擀长,

  • 步骤9

    脆底小面包_的做法步骤:9

    卷起,

  • 步骤10

    脆底小面包_的做法步骤:10

    从中间对切开,

  • 步骤11

    脆底小面包_的做法步骤:11

    均匀码入烤盘内,入烤箱二次发酵40分钟,

  • 步骤12

    脆底小面包_的做法步骤:12

    将发酵至原来两倍大的面包坯,顶部刷上全蛋液,再撒上芝麻,

  • 步骤13

    脆底小面包_的做法步骤:13

    入烤箱,中层,180℃,上下火,烤15分钟,面包烤至金黄色即可。

小贴士

可以在烤至5分钟后,加盖锡纸烤,这样颜色不会太深。

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评论28

  • 仪love 回复

    没有色拉油,可以用其他的油吗

  • luber 回复

    我烤出来的是硬梆梆的,为什么?求解。

  • 繁星iatc 回复

    菜谱的后面多放几张成果图 饱饱眼福~谢谢

  • 28105752 回复

    二次发酵的温度是多少

  • haodou5849110456 回复

    为什么烤出来感觉怪怪的,好像面是生的一样啊

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