腌酸豆角

8.2万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

酸豆角算是一道怀旧菜啦。不知道其他地方的朋友们吃没吃过,我们这儿街头巷尾的米粉店里,必不可少的配菜之一就是一小碟酸豆角,口味咸酸,热炒冷食,佐粥拌粉下饭,样样精通。 我们家有一口据说是年纪比我还大的酸坛。小时候妈妈腌过酸菜。这次回国来跟老妈学了一手腌酸豆角~ 新鲜的豆角买来洗干净,太阳底下晒上半天,切成小段,浇上酒,撒一把盐,填进酸坛子里过几天,打开盖子就能闻到酸味儿了。 听上去挺简单的,做的时候却有好多小细节。比如从切段的过程开始,用具一定是干净并且无油无水的啦,酸坛的盖沿水不能少啦,等等。 最后我妈总结:看来你要学的太多了!=。=汗 等待的过程是漫长的,打开盖子的时候是忐忑的,不过闻到味道很正的酸豆角的时候还是很开心滴 豆角的功效与作用: 滋阴补肾,健脾胃,消食。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    腌酸豆角_的做法步骤:1

    准备材料,这个豆角是晒过的,容器们洗干净。

  • 步骤2

    腌酸豆角_的做法步骤:2

    豆角剪成半指长的小段。

  • 步骤3

    腌酸豆角_的做法步骤:3

    剪好的豆角。

  • 步骤4

    腌酸豆角_的做法步骤:4

    撒上盐,盐最好是新开封的。

  • 步骤5

    腌酸豆角_的做法步骤:5

    倒入葡萄酒,这个酒是帮助发酵的,是亲戚家自家酿的酒。

  • 步骤6

    腌酸豆角_的做法步骤:6

    用手抓匀。

  • 步骤7

    腌酸豆角_的做法步骤:7

    填入酸坛中。

  • 步骤8

    腌酸豆角_的做法步骤:8

    盖上盖子,酸坛周围一圈有个凹下去的槽,这个槽里面要保证注满水,之后等待4天左右,打开盖子闻到酸味了,就好了。

小贴士

从切段的过程开始,用具一定是干净并且无油无水的,酸坛的盖沿水不能少。

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评论109

  • haodou15398375373130 回复

    直接把豆角洗净,水分晾干,撒盐,豆角变软了,塞坛子一样的,没有坛子用大可乐瓶,注满水,拧好盖,一周左右就搞定了

    6月前
  • xw倪霓 回复

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    10月前
  • xw倪霓 回复

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    10月前
  • xw倪霓 回复

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    10月前
  • xw倪霓 回复

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    10月前

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