糖酥饼

糖酥饼

5.2万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    糖酥饼_的做法步骤:1

    将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。

  • 步骤2

    糖酥饼_的做法步骤:2

    将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。

  • 步骤3

    糖酥饼_的做法步骤:3

    和油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。

  • 步骤4

    糖酥饼_的做法步骤:4

    和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。

  • 步骤5

    糖酥饼_的做法步骤:5

    和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。

  • 步骤6

    糖酥饼_的做法步骤:6

    将油皮擀开,油酥放在油皮中间。

  • 步骤7

    糖酥饼_的做法步骤:7

    包起来。

  • 步骤8

    糖酥饼_的做法步骤:8

    擀成大片。

  • 步骤9

    糖酥饼_的做法步骤:9

    卷起,并分割成若干等份。

  • 步骤10

    糖酥饼_的做法步骤:10

    取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。

  • 步骤11

    糖酥饼_的做法步骤:11

    依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。

  • 步骤12

    糖酥饼_的做法步骤:12

    入烤箱220度,约烤12分钟。

小贴士

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。 2.和油皮时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。 3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥。 4.每一个小饼都要擀薄,尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。

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成果照
zH_momo
zH_momo
呢糖酥饼,好似胶酥,好啃颈!唔中意食。好彩煲到苏打粥!
呢糖酥饼,好似胶酥,好啃颈!唔中意食。好彩煲到苏打粥!

评论117

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    公子小南 回复回复

    烤面粉直接烤糊了

    11月前
  • 用户头像
    我的酒馆对你打了烊 回复回复

    不错😊

    1年前

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