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糖酥饼

5.1万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    糖酥饼_的做法步骤:1

    将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。

  • 步骤2

    糖酥饼_的做法步骤:2

    将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。

  • 步骤3

    糖酥饼_的做法步骤:3

    和油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。

  • 步骤4

    糖酥饼_的做法步骤:4

    和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。

  • 步骤5

    糖酥饼_的做法步骤:5

    和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。

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小贴士

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。 2.和油皮时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。 3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥。 4.每一个小饼都要擀薄,尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。

5人已收藏该美食

评论116

  • 三毛不在撒哈拉 回复

    不错😊

    11月前
  • 无忧花开_qz 回复

    学习起来

    1年前
  • 战龙AK47 回复

    不错不错

    1年前
  • xixigonzhu 回复

    大包酥的酥脆效果好吗?

    1年前
  • 1990姜涛 回复

    酥跟皮的比例多少才更合适?

    1年前

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