自制铁板鱿鱼

自制铁板鱿鱼

12.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的,今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼,自己做过非常棒,现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里,既有气氛又干净卫生。做这道铁板鱿鱼咱们好多人家里都没这个铁板,用不粘锅就可以了。首先要选择好材料,新鲜的鱿鱼表皮完整,有光泽。我市场上9块钱一斤的鱿鱼,这个铁板鱿鱼才5.3,连材料的成本不到6块钱吧。其次就是处理鱿鱼,鱿鱼外面有层黑色薄膜,不处理掉它吃着牙碜,塞牙,嚼不动。下面有方法教怎么处理。最后做好铁板的酱汁这鱿鱼就成功了大半了。 好了,一起来学习吧~

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:1

    处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了

  • 步骤2

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:2

    处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来

  • 步骤3

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:3

    把鱿鱼划开切成小细条,

  • 步骤4

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:4

    现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)

  • 步骤5

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:5

    锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香

  • 步骤6

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:6

    然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

  • 步骤7

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:7

    往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜

  • 步骤8

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:8

    放一大匙蚝油

  • 步骤9

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:9

    放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

  • 步骤10

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:10

    熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

  • 步骤11

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:11

    炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

  • 步骤12

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:12

    准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段

  • 步骤13

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:13

    锅里放油,放入洋葱

  • 步骤14

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:14

    洋葱稍微变色,加入鱿鱼

  • 步骤15

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:15

    差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)

  • 步骤16

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:16

    同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

  • 步骤17

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:17

    翻炒之后可以出锅了

  • 步骤18

    自制铁板鱿鱼_的做法步骤:18

    绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单

小贴士

1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼,去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙,用水泡,揉就很容易刮出来 2鱿鱼八成熟时再放酱汁,太早放口感不好,全熟放不入味 3酱汁要先炒制过

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评论45

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    墨染云烟雾紫陌8 回复回复

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    1年前
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    haodou1250231089 回复回复

    不错。

    1年前
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    haodou1250231089 回复回复

    好吃的样孑。

    1年前
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    静0527 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    青柠麦麦 回复回复

    真不错

    1年前

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