清蒸大闸蟹

4.6万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

一直说“大闸蟹”的,但以前还真没想过为什么叫大闸蟹呢,网上查了一下,才明白。 大闸蟹也叫中华绒螯蟹, 据说大闸蟹之名是有来头的:当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。 阳澄湖大闸蟹的特点:青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,成熟后呈亮橘红色,黄满膏肥,滋味鲜美。 吃大闸蟹真的是一种季节性的享受,俗语有云:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。 为品尝最原始的本味,只用清蒸的方法,用姜醋作调味料。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:1

    切适量姜末

  • 步骤2

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:2

    和醋调一个蘸料

  • 步骤3

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:3

    将大闸蟹刷洗干净

  • 步骤4

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:4

    锅中加入附赠的紫苏叶,煮开后

  • 步骤5

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:5

    将大闸蟹腹部朝上放入蒸屉,加盖后蒸15到20分钟即可,趁热享用

  • 步骤6

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:6

    吃的时候要去掉蟹脐盖,上面有蟹肠;顺势揭开蟹盖,要去掉前边的呈三角锥形的蟹胃哦。 用剪刀将蟹身部分的蟹嘴和蟹肺剪掉;

  • 步骤7

    清蒸大闸蟹_的做法步骤:7

    中间一个呈六角形的白色片状物挑出来,那是蟹心部分,据说是极寒不能吃的。

小贴士

死掉的大闸蟹不能吃哦~~

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评论75

  • 念心nianxin 回复

    👍

    1年前
  • jiandanyidianer 回复

    喜欢呀

    1年前
  • 小林嘻嘻 回复

    不错

    1年前
  • 我非凡鱼 回复

    [口水]

    1年前
  • 冲破黑暗 回复

    非常棒

    1年前

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