翡翠白玉羹

4929次浏览 中等难度 制作时间50分钟

年轻时代去了几年北方,才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法,按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说,这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹,美妙的名字,其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道,因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩,只能加水胡乱搅成硬糊,用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招,借用漏勺,终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    翡翠白玉羹_的做法步骤:1

    西红柿开水烫一下,去皮

  • 步骤2

    翡翠白玉羹_的做法步骤:2

    菠菜清洗干净切碎,西红柿切丁

  • 步骤3

    翡翠白玉羹_的做法步骤:3

    鸡胸肉切片,料酒加水煮开焯熟

  • 步骤4

    翡翠白玉羹_的做法步骤:4

    撕成均匀鸡丝

  • 步骤5

    翡翠白玉羹_的做法步骤:5

    面粉加入一个鸡蛋的蛋清,加少许盐,蛋黄留后用

  • 步骤6

    翡翠白玉羹_的做法步骤:6

    加适量清水,打成面糊,以提起筷子面糊会往下掉为准

  • 步骤7

    翡翠白玉羹_的做法步骤:7

    热油,倒入西红柿翻炒

  • 步骤8

    翡翠白玉羹_的做法步骤:8

    待西红柿炒出汁水后,倒入适量清水煮开

  • 步骤9

    翡翠白玉羹_的做法步骤:9

    把面糊倒在下面漏勺里,上面用勺子轻轻压制,面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

  • 步骤10

    翡翠白玉羹_的做法步骤:10

    面糊掉锅里,成形为疙瘩后,倒入鸡丝

  • 步骤11

    翡翠白玉羹_的做法步骤:11

    倒入打匀的蛋黄液

  • 步骤12

    翡翠白玉羹_的做法步骤:12

    加盐调味

  • 步骤13

    翡翠白玉羹_的做法步骤:13

    撒入菠菜,均匀翻拌几下,就可以出锅享用了

小贴士

1,面糊里放个蛋清,这样的面疙瘩成色更白,口感更Q滑,更劲道。 2,用这个方法做面疙瘩,屡试不败,就是第一次做的时候别慌手脚,别漏的满地板都是。

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评论6

  • 玄祺 回复

    666

    1年前
  • 舞面步欢 回复

    这叫面鱼子 不是疙瘩汤

  • luckyvv 回复

    没看到什么时候放面

  • XPanda_ 回复

    很不错的汤,鲜美又营养

  • Jackey猫 回复

    早餐来一碗,营养又美味~

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