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剁椒鱼头

1.5万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。

主料1种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    把姜切丝加入鱼头。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    加入适量盐。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    加入料酒,抓匀腌制20分钟。

展开全部步骤

小贴士

1.鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜。 2.剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐。 3.最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。

5人已收藏该美食

评论48

  • haodou5229311087 回复

    最爱这道菜,就是不会做

  • 实至明归 回复

    国庆节快乐

  • 怪难受 回复

    那么简单,我的要复杂多了,有秘方,想了解的私聊教你

  • haodou2242711060 回复

    味道不错

  • 为我所爱_qz 回复

    买调料店里有的卖,或者超市……

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