杏仁玛格丽特

5516次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在秋风渐凉,寒意四起的日子里,自己烤份小点心吧,可口又别致。 玛格丽特饼干操作简单,号称入门级选手的首选小点心,但别看它简单朴实的外观,却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致,入口即化。而且这款饼干还有着爱意浓浓的传说哦,它的全名为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特”,据说很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上,这就是这款小饼的由来,也正是有了些浪漫元素,所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。 这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和整颗的杏仁粒,浓郁的蛋黄和杏仁香味,再加上杏仁粒的酥香,真是回味无穷,让人一口一个好吃的停不了口~~ 第一次用长帝CRF32S烤箱,开启了热风循环,烤出来的饼干上色特别均匀,不象以前烤箱中途必须将烤盘拿出来转个边再烤,要不一炉饼干里面的上色深,外面的上色浅

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:1

    鸡蛋2个,洗净后放入冷水中,煮至水沸后,再继续煮5分钟左右,取出浸泡在冷水中冷却后,剥去蛋壳和蛋白,只留蛋黄

  • 步骤2

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:2

    把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉,不要忘记把筛网反面也刮干净哦

  • 步骤3

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:3

    黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀

  • 步骤4

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:4

    用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。 

  • 步骤5

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:5

    倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。

  • 步骤6

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:6

    筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。我的杏仁粉是号称可以做马卡龙的细度,所以我一块过筛了,如果没这么细,可以直接将低粉和玉米淀粉过筛后,再拌入杏仁粉

  • 步骤7

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:7

    用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

  • 步骤8

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:8

    分成10克1个小块

  • 步骤9

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:9

    用手揉成圆球状,放入烤盘中。

  • 步骤10

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:10

    依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)

  • 步骤11

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:11

    每块饼干上面放上一粒整颗杏仁粒,轻按一下

  • 步骤12

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:12

    烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层 

  • 步骤13

    杏仁玛格丽特_的做法步骤:13

    170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。

小贴士

1、 鸡蛋冷水下锅,水开后煮5-8分钟左右,蛋黄比较干爽,容易过筛 2、 天冷黄油不易软化,可先微波30秒至融化,再放冰箱冷藏5分钟左右至表面微凝固

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评论6

  • 吃货37210 回复

    好想做呀,可没有烤箱。

  • 金辰636 回复

    不错[流口水][流口水]

  • 蓝莓熊熊 回复

  • 小于xiaoyu 回复

    家里没有黄油可以拿大豆油代替吗

  • 蓝莓熊熊 回复

    看起来很好吃哦

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