葱烧蹄筋

葱烧蹄筋

4.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制,烧制葱油用猪油可是葱油味道厚重。烹制时调入味极鲜酱油白糖等做成味道浓厚的汤汁,应用“以浓攻浓 ”的做法,以浓汁浓味入其里,浓色表其外达到色香味浓。今天做的葱烧蹄筋,也不错。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    葱烧蹄筋_的做法步骤:1

    牛蹄筋用热水洗净后切片。

  • 步骤2

    葱烧蹄筋_的做法步骤:2

    姜蒜切片,香菜去跟洗净,大葱白切长段。

  • 步骤3

    葱烧蹄筋_的做法步骤:3

    锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。

  • 步骤4

    葱烧蹄筋_的做法步骤:4

    油6成热时放入姜片,小火炸制。

  • 步骤5

    葱烧蹄筋_的做法步骤:5

    等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。

  • 步骤6

    葱烧蹄筋_的做法步骤:6

    放入葱白段,小火炸至金黄。

  • 步骤7

    葱烧蹄筋_的做法步骤:7

    最后放入香菜,稍微炸制即可关火。

  • 步骤8

    葱烧蹄筋_的做法步骤:8

    把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

  • 步骤9

    葱烧蹄筋_的做法步骤:9

    锅里留一点底油,小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油,1/4汤匙老抽。

  • 步骤10

    葱烧蹄筋_的做法步骤:10

    调入一汤匙白糖,少许精盐炒匀。

  • 步骤11

    葱烧蹄筋_的做法步骤:11

    倒入适量清水,大火烧开。

  • 步骤12

    葱烧蹄筋_的做法步骤:12

    把切好的牛蹄筋片倒入锅里,小火煨至筋软汤浓。

  • 步骤13

    葱烧蹄筋_的做法步骤:13

    勾薄芡。

  • 步骤14

    葱烧蹄筋_的做法步骤:14

    淋入葱油,翻炒均匀后关火。

小贴士

1、大葱、大蒜、生姜,香菜因其材质密度有较大差异,因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。 2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。

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成果照
你xin哥
你xin哥
贵州的吃不惯大葱,做成干烧的
贵州的吃不惯大葱,做成干烧的

评论20

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    haodou15109794120680 回复回复

    [口水]

    1年前
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    红双阳 回复回复

    好好吃的

    1年前

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