萝卜糕

7.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

菜头粿,是潮汕地区的叫法,更多人认识的,是它的另一个名字:萝卜糕。   在年菜里,凡是带了“糕”字的菜品,都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天,就以这个萝卜糕,祝大家新年步步高,节节高!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    萝卜糕_的做法步骤:1

    大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

  • 步骤2

    萝卜糕_的做法步骤:2

    用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

  • 步骤3

    萝卜糕_的做法步骤:3

    用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

  • 步骤4

    萝卜糕_的做法步骤:4

    留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

  • 步骤5

    萝卜糕_的做法步骤:5

    萝卜洗净去皮切成细丝

  • 步骤6

    萝卜糕_的做法步骤:6

    烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

  • 步骤7

    萝卜糕_的做法步骤:7

    将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

  • 步骤8

    萝卜糕_的做法步骤:8

    将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

  • 步骤9

    萝卜糕_的做法步骤:9

    模具中铺一张屉笼布

  • 步骤10

    萝卜糕_的做法步骤:10

    将拌匀的粉糊倒入模具中

  • 步骤11

    萝卜糕_的做法步骤:11

    加盖锡纸,防止水汽进入

  • 步骤12

    萝卜糕_的做法步骤:12

    水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

  • 步骤13

    萝卜糕_的做法步骤:13

    取出,晾凉

  • 步骤14

    萝卜糕_的做法步骤:14

    切成小块

  • 步骤15

    萝卜糕_的做法步骤:15

    电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

  • 步骤16

    萝卜糕_的做法步骤:16

    煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

小贴士

可以蘸辣椒酱食用。 ************************** 【疯言疯语】  * 大米最好选用陈米,老米,这样成品会更加爽口不易粘牙。   * 如果家里有石磨,用来磨米浆效果更好~我现在正在到处寻找小石磨,娃哈哈哈~   * 如果有那种布眼比较密实的布袋,用来滤米浆是最好的,屉笼布还是太大眼儿了,所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。   **************************

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评论204

  • applebb918 回复

    不错!

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • 茹絮 回复

    学习了

    1年前
  • 小猪墩墩 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 茹絮 回复

    好吃

    1年前

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