花雕香醉熟蟹

8.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

秋风起,蟹脚痒,现在正是吃蟹的好时节,相信各位都知道醉蟹,那是将活蟹用酒醉后食用,但我这里介绍的醉蟹是另一种吃法——熟醉毛蟹,就是将毛蟹蒸熟后再浸泡在花雕酒内,品尝时打开蟹壳,一股香气扑鼻而来,咬上一口,香味立刻从鼻尖漂上了舌尖,那味道咸中带甜,咸鲜可口,吃一个绝对是不过瘾,而且熟醉蟹相对来说比较安全,也容易被大家接受。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:1

    100g至150g的小毛蟹11只

  • 步骤2

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:2

    陈年花雕酒一瓶

  • 步骤3

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:3

    锅内倒入花雕酒一瓶

  • 步骤4

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:4

    倒入生抽250g

  • 步骤5

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:5

    加入糖120g

  • 步骤6

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:6

    放入生姜片,用小火熬制,并用勺搅动,烧至糖熔化卤汁冒小泡关火

  • 步骤7

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:7

    将醉卤锅放到一边冷却,放入一勺蜂蜜搅匀

  • 步骤8

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:8

    将蟹清洗干净,入蒸锅蒸15分钟,关火再焖1分钟,然后将蟹取出冷却

  • 步骤9

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:9

    将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内,再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内(动作要轻,以免蟹脚脱落)

  • 步骤10

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:10

    花椒20粒放入醉卤内

  • 步骤11

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:11

    将葱打结,放入醉卤内,盖上盖子放入冰箱

  • 步骤12

    花雕香醉熟蟹_的做法步骤:12

    两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用

小贴士

1.最好选100g至150g左右的蟹, 过大的蟹反而不容易入味 3.由于醉卤没有完全将蟹浸没,浸泡期间应经常将蟹轻轻地翻动一下,使醉卤能完全渗入蟹内 4.生抽的量与糖的量可以根据自己的口味添加或减少 5.浸泡两天后醉蟹即可食用 6.使用过的醉卤再加些料,加热煮开后可重复使用

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评论37

  • 聆听雨声66 回复

    好好好

    1年前
  • 娃家厨房 回复

    请问用的是什么生抽?

  • haodou7829276639 回复

    [微笑]

  • haodou2051065256 回复

    需要加水嘛?还是纯黄酒加生抽啊

  • haodou3715601023 回复

    [米饭][米饭][微笑][微笑][晚安][晚安][睡][睡][玫瑰][玫瑰][啤酒][啤酒][握手][握手][微笑][撇嘴][撇嘴][口水]

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