绝味炒面

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  材料有刀削面，青蒜，蒜头，土豆，火腿

• 步骤2

  

  将土豆，火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状

• 步骤3

  

  蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的）

• 步骤4

  

  锅里放油，把火腿丁和土豆丁下锅爆炒

• 步骤5

  

  爆香以后等到土豆金黄，火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱（不爱吃辣的朋友可以放那种不是辣的豆瓣酱）

• 步骤6

  

  放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水，大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以

• 步骤7

  

  熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中

• 步骤8

  

  刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了

• 步骤9

  

  酱汁熬到粘稠状就可以了，（土豆含淀粉能使酱汁变得粘稠状，酱汁就能挂到面上了）

• 步骤10

  

  放入尖椒翻炒两下

• 步骤11

  

  把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去

• 步骤12

  

  这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 （为了最大程度的保留住蒜的清香，关火后才放蒜片和青蒜）

• 步骤13

  

  把面和蒜翻均匀，味道独特的炒面就可以出锅了