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客家焖鹅

16.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

“客家焖鹅”距今已有几百年的历史。从前,客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅。每到过年的时候,客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较,以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。大年三十晚上,每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜,以图个“过肥年”的好兆头。客家人常常说,过年没有鹅就不像过年了,有鹅就能过肥年。 随着社会经济的发展,以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜,不过每次做这道菜的时候,还是有种过年的感觉,心情也特别开心。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    客家焖鹅_的做法步骤:1

    把鹅清理干净斩块备用。

  • 步骤2

    客家焖鹅_的做法步骤:2

    准备好所用配料,冬菇要提前冲洗泡发。

  • 步骤3

    客家焖鹅_的做法步骤:3

    把红枣去核剪小块,姜切片,蒜用刀背拍裂开,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,叶子部分切长段。

  • 步骤4

    客家焖鹅_的做法步骤:4

    热油锅下姜蒜和两个八角爆香。

  • 步骤5

    客家焖鹅_的做法步骤:5

    接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

展开全部步骤

小贴士

1.肥比较肥,前期炒的时候要少放油,把鹅多炒一会儿,把油炒出来。 2.传统的做法是整只鹅做好再斩的,不过现在一家人人口都比较少,斩块做也更入味些。

5人已收藏该美食

评论9

  • 罗定龙湾纯蜂蜜 回复

  • 43192065 回复

    学习有成,大家都说好吃好吃!!!

  • 好食好住 回复

    好吃。

  • calf2013 回复

    好吃的

  • Jackey猫 回复

    那只鹅翼好想食,下次给俺留着哈~

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