盐煎肉

盐煎肉

5.1万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。成菜肉片鲜嫩,颜色深红,鲜香酥嫩,色泽美观,咸辣适口。是一道家喻户晓的地道川味佐餐佳肴。一块接一块,一口接一口的,很是下饭。冬季了,蒜苗开始上市,不妨多做做这道菜哦。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    盐煎肉_的做法步骤:1

    蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。

  • 步骤2

    盐煎肉_的做法步骤:2

    将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,

  • 步骤3

    盐煎肉_的做法步骤:3

    姜切成薄片,干辣椒切丝备用。

  • 步骤4

    盐煎肉_的做法步骤:4

    锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。

  • 步骤5

    盐煎肉_的做法步骤:5

    待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。

  • 步骤6

    盐煎肉_的做法步骤:6

    稍微翻炒一会,炒至油呈红色。

  • 步骤7

    盐煎肉_的做法步骤:7

    放入生抽,料酒,白糖翻炒。

  • 步骤8

    盐煎肉_的做法步骤:8

    放入蒜苗。

  • 步骤9

    盐煎肉_的做法步骤:9

    翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。

小贴士

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。 2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。 3.肉最好使用猪后腿肉,这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的,可以选用五花肉,炒出来的也不会腻。 4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像,确实如此,这个就是回锅肉的姊妹篇,只是这个用的是生肉先进行翻炒。

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疯狂的小豆子1212
疯狂的小豆子1212
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评论43

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    凹凸伊生 回复回复

    猪腿肉怎么又变成了五花肉?

    1年前
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    孙小亮 回复回复

    好😊

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