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青椒回锅肉

1.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。川人家祭,多在初 一、十五,煮熟的二刀肉乃是祭品的主角,俗称“刀头”。 说来惭愧,炒这回锅肉也很多回了,不过始终没有老公炒的那么好吃,女儿也常对她爸炒的回锅肉赞不绝口,所以每回炒回锅肉,只要欣爸在家我与欣儿都会力主欣爸上厨,今天正好,我在一傍打下手兼照相。果然色、香、味俱全,饭都多吃半碗。。。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    青椒回锅肉_的做法步骤:1

    选猪二刀肉一块洗净

  • 步骤2

    青椒回锅肉_的做法步骤:2

    切成小块(方便煮透)

  • 步骤3

    青椒回锅肉_的做法步骤:3

    锅内加水,切几片姜,几粒花椒,放入肉煮

  • 步骤4

    青椒回锅肉_的做法步骤:4

    煮肉过程中可将青椒洗净切小块,也可切成丝

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小贴士

最好选猪二刀肉,肥瘦适当的五花肉也可以,煮肉时不用煮太透,有七、八分熟即可,这样炒好的肉不会太老 做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,有人怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,这样做,油是不重了,但肉也干焦了,入口难以化渣,全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软

5人已收藏该美食

评论11

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!

    7月前
  • haodou3202752363 回复

    好好好

    11月前
  • haodou2775284396 回复

    👍👍

    11月前
  • 雨花石520 回复

    我也最喜欢回锅肉了,好吃!你老公做得不错,

  • 35779366 回复

    华丽的回锅肉散发着光芒!

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