巧克力蛋糕卷

2.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

蛋糕卷做多了 搞搞新意思 做个巧克力蛋糕卷试试

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖

  • 步骤2

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:2

    水 玉米油 香草精 白糖 混合

  • 步骤3

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入蛋黄 搅拌均匀

  • 步骤4

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉 切拌均匀

  • 步骤5

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:5

    筛入可可粉

  • 步骤6

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:6

    切拌均匀

  • 步骤7

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:7

    混合成可可蛋黄糊

  • 步骤8

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:8

    蛋青加入塔塔粉

  • 步骤9

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:9

    打至鱼眼泡 加入糖粉

  • 步骤10

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:10

    打至湿性发泡 这时烤箱烤箱180度上下管预热

  • 步骤11

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:11

    打发好的蛋白糊分三次加入到可可糊里

  • 步骤12

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:12

    切拌混合

  • 步骤13

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:13

    烤盘铺上油纸

  • 步骤14

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:14

    倒入蛋糕糊

  • 步骤15

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:15

    晃动均匀 振动几下

  • 步骤16

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:16

    放入烤箱倒数第二层180度15分钟 时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟

  • 步骤17

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:17

    只到"叮“一声 马上出炉

  • 步骤18

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:18

    反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾

  • 步骤19

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:19

    淡奶油坐在冰水里

  • 步骤20

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:20

    打至鱼眼泡

  • 步骤21

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:21

    加入糖(喜欢吃奶油的可以放多点)中高速打

  • 步骤22

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:22

    打至硬性发泡

  • 步骤23

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:23

    用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上

  • 步骤24

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:24

    均匀铺平

  • 步骤25

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:25

    用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来 卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时

  • 步骤26

    巧克力蛋糕卷_的做法步骤:26

    至少冷藏一两小时就可以开切了

小贴士

用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了

5人已收藏该美食

评论18

  • haodou5231771599 回复

    可可粉用黑巧克力代替可以吗

  • haodou4565235949 回复

    做好的,当早饭啦[害羞][害羞][害羞]

  • haodou8211464453 回复

    没有塔塔粉可以做吗

  • 晨晨一号 回复

    为什么我卷不起来,一卷就断了

  • 柔SMile 回复

    请问塔塔粉要多少 还有糖每次各是多少 都没有分开讲..

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