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四喜烤麸

2.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

上海的饭店小馆子里常见到这道菜,四喜是指烤麸里搭配了4种材料。烤麸来自面粉,面粉用水漂洗出淀粉后剩下的就是面筋,面筋发酵了就变成了烤麸。

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    四喜烤麸_的做法步骤:1

    花生米洗净煮熟,滤去水分。

  • 步骤2

    四喜烤麸_的做法步骤:2

    木耳、金针泡开洗净,去除硬柄及杂质,并放入开水中汆烫一会取出。

  • 步骤3

    四喜烤麸_的做法步骤:3

    香菇泡开、洗净、挤干水分,去菇柄,留浸菇水。

  • 步骤4

    四喜烤麸_的做法步骤:4

    烤麸用开水汆烫一下,挤干水分,再切(撕)成小块,表面用油煎(炸)黄,并挤压出多余的油分。

展开全部步骤

小贴士

煎(炸)过的烤麸在烧煮过程中才能保持形状不碎烂。 调味后再放入烤麸可防止烤麸过咸。

5人已收藏该美食

评论16

  • 木发沙 回复

    有没有烤麸的作法

  • 小燕子031 回复

    喜欢吃

  • 天上的云儿在哭 回复

    请问烤麸是什么?

  • 强将手下无弱兵 回复

    常吃的家常菜~

  • 花鱼儿 回复

    百吃不厌

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