立冬饺子

5783次浏览 中等难度 制作时间90分钟

立冬,是农历十月的大节。在食俗方面,立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时,到市场买倭瓜,已很少见。这种倭瓜是夏天买的,存在小屋里或窗台上,经过长时间糖化,做饺子馅,味道既同大白菜有异,也与夏天的倭瓜馅不同,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。 立冬,立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。正所谓,秋收冬藏,这一天,要改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。同时,古代认为瓜代表结实,所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    立冬饺子_的做法步骤:1

    韭菜洗净,沥水后切成末,

  • 步骤2

    立冬饺子_的做法步骤:2

    倭瓜擦丝后,用盐腌15分钟,然后攥去水分,

  • 步骤3

    立冬饺子_的做法步骤:3

    猪肉馅中依次加入姜粉,酱油、蚝油、花椒油、十三香和香油,顺一个方向拌匀,

  • 步骤4

    立冬饺子_的做法步骤:4

    加入倭瓜丝拌匀,

  • 步骤5

    立冬饺子_的做法步骤:5

    加入韭菜末、盐拌匀,

  • 步骤6

    立冬饺子_的做法步骤:6

    用饭铲,将馅料表面拍平,避免出汤,馅料就制作完成了,

  • 步骤7

    立冬饺子_的做法步骤:7

    面粉中加入1小勺盐拌匀,再加入330克温水和10克油,揉成光滑面团,表面盖湿布,醒30分钟,

  • 步骤8

    立冬饺子_的做法步骤:8

    将醒好的面团揪成等大的小剂子,

  • 步骤9

    立冬饺子_的做法步骤:9

    在剂子顶端撒上干面粉,按扁,

  • 步骤10

    立冬饺子_的做法步骤:10

    擀成饺子皮,

  • 步骤11

    立冬饺子_的做法步骤:11

    每个饺子皮包入馅料,捏成饺子,可以捏成各种形状,

  • 步骤12

    立冬饺子_的做法步骤:12

    将包好的饺子下锅煮熟即可。

小贴士

1.拌馅时一定要在放入韭菜后,再加盐,并且馅料要现拌现用,避免出汤; 2.和面时加一点油和盐,并用温水,可以让面比较容易擀,包出来的饺子也好吃。

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评论16

  • 臸蒓臸媄 回复

    我们这边冬至也要吃饺子,喜欢

  • 土豆丝卷饼 回复

    没吃过这种馅的饺子呢,哪天试试看。反正立冬也忘了吃。

  • 紫韵千千 回复

    加十三香的饺子是不是特别的香,我不太会包,包出来太难看了

  • 开心琵琶语 回复

    皮薄馅多德尔饺子,看着都眼馋

  • 花鱼儿 回复

    做得好,好吃的饺子

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