厦门春卷

厦门春卷

2.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

厦门春卷——是厦门当地的特色美食,在当地也叫“薄饼”。在厦门同安的老家,每年的农历三月初三为敬祖节,家家户户一定会做的传统美食,人们用博饼祭祖宗,然后一家围着吃食薄饼。厦门春卷由于所用原料和配料最为丰富复杂,滋味亦鲜美异常,因而颇有盛名。 厦门春卷的典故:相传明朝厦门同安人蔡复一,总督湖广云贵的军务,整日批阅公文,经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很担心丈夫饿坏身体,便想出一个既不影响蔡公办公,又不会让他饿肚子的办法。她用擀薄炊熟的面皮将菜包卷起来,让蔡公可以右手执笔,左手取食,边吃边写,十分方便。后来,蔡公归省故乡,把这种吃法流传开来,春卷便成了闽南家常的名品了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    厦门春卷_的做法步骤:1

    胡萝卜,芹菜,大头菜切丝。青蒜细细切碎。

  • 步骤2

    厦门春卷_的做法步骤:2

    牡蛎洗净备用。

  • 步骤3

    厦门春卷_的做法步骤:3

    豆腐切丁煎至金黄色盛起备用。

  • 步骤4

    厦门春卷_的做法步骤:4

    五花肉切小块爆炒出香味。

  • 步骤5

    厦门春卷_的做法步骤:5

    倒入牡蛎一起炒香炒透。

  • 步骤6

    厦门春卷_的做法步骤:6

    接着倒入煎好的豆腐丁和切好的蔬菜(青蒜,胡萝卜丝,大头菜丝,芹菜丝)一起翻炒,直至炒熟。

  • 步骤7

    厦门春卷_的做法步骤:7

    加好调味料(盐,鸡精)拌匀即可关火—香喷喷的春卷馅料完成了。

  • 步骤8

    厦门春卷_的做法步骤:8

    春饼皮则是用精面粉摊在平底锅烤成,以薄和韧为好。包好馅子即可现吃。一般我们都是用从外面买的春卷皮,取一张摊在盘子里(盘子不能有水份)包好炒熟的春卷馅料,就可以握在手上开吃了。

小贴士

食材一定要细细切碎。春卷馅料的制作过程中记着五花肉要先炒,接着再加牡蛎炒熟才加蔬菜。

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成果照
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半夜肚子饿了,卷一卷,微波几秒,美味哦
半夜肚子饿了,卷一卷,微波几秒,美味哦

评论8

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    吴姜 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    NH叶子 回复回复

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    1年前

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