五香牛肉巴

五香牛肉巴

4.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

牛肉巴——牛肉干,晒的非常干,被老家形象的叫做牛肉巴。 又到了冬天制作腊货的时节,隐约记得小时候,冬季来临,只要天气好,每家每户都在阳台、楼顶上晒上了腊货。我们好客的客家人,每年过节走亲戚(朋友)时,都要先上腊货拼盘,喝上一轮酒水,然后才会上热菜,家里腊货味道的好坏,也能体现这家主妇是否贤惠。 各家各户所晒的大同小异,只是口味不同。晒的最多的腊货应该是香肠、板鸭,有些家庭也会晒些猪肝、牛肉,我所知道最怪异的是老鼠干,或者说应该是田鼠干,曾经在同学家见过,可就是不敢品尝。 我外出工作后,家里就比较少做腊货了,需要的话就到市场上买一些,香肠因为妈妈知道我喜欢,所以每年还会做少量,专门是给我带来的。因为妈妈和奶奶都不吃牛肉,牛肉是不晒的,我回家时买上一些。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    五香牛肉巴_的做法步骤:1

    从家带来的牛肉巴,最好也是放在阳台上,继续晒着太阳。

  • 步骤2

    五香牛肉巴_的做法步骤:2

    牛肉干切成段

  • 步骤3

    五香牛肉巴_的做法步骤:3

    上锅蒸20分钟左右

  • 步骤4

    五香牛肉巴_的做法步骤:4

    趁热切成薄片

  • 步骤5

    五香牛肉巴_的做法步骤:5

    油加热

  • 步骤6

    五香牛肉巴_的做法步骤:6

    放入牛肉片

  • 步骤7

    五香牛肉巴_的做法步骤:7

    小火,慢慢炸,注意翻动

  • 步骤8

    五香牛肉巴_的做法步骤:8

    捞出沥油

  • 步骤9

    五香牛肉巴_的做法步骤:9

    装盘备用

  • 步骤10

    五香牛肉巴_的做法步骤:10

    锅中留少许油,放入香料煸香

  • 步骤11

    五香牛肉巴_的做法步骤:11

    倒入炸过的牛肉,放入盐、糖、生抽、酒酿

  • 步骤12

    五香牛肉巴_的做法步骤:12

    用小火让其入味(大约需要20分钟)

小贴士

1、牛肉因为晒的比较干,只有蒸透后才能切成薄片。 2、用小火慢炸才能炸透,牛肉会非常的香。 3、最好是用酒酿,如果没有也可以用料酒代替。 4、这道菜凉食热食都可。

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成果照
小瑜儿_qz
小瑜儿_qz
好吃
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评论60

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    我爱我彖 回复回复

    很不错

    1年前
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    0小猴子0 回复回复

    很香啊

    1年前

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