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仔姜牛蛙

3.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

离开家乡10多年了,可是最喜欢自贡菜里,仔姜的味道。 这道仔姜牛蛙,我想自贡人并不陌生。自贡人做蛙的一大特色,就是仔姜丝,加了仔姜丝的蛙肉,有一种特有的辛辣。做菜之时,我禁不住热泪盈眶,突然想起小时候的夏天,仔姜上市的季节,妈妈做的蛙肉。那时候,妈妈很年轻…… 这可是家乡人最喜欢的菜之一哦!

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    仔姜牛蛙_的做法步骤:1

    牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用;

  • 步骤2

    仔姜牛蛙_的做法步骤:2

    锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅;

  • 步骤3

    仔姜牛蛙_的做法步骤:3

    锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香;

  • 步骤4

    仔姜牛蛙_的做法步骤:4

    加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;

  • 步骤5

    仔姜牛蛙_的做法步骤:5

    加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟;

展开全部步骤

小贴士

挺简单的,没啥技巧

5人已收藏该美食

评论22

  • haodou2847619340 回复

    9成熟 是几分钟呢

  • gvjioofesxfyt 回复

    味道不错。

  • 深藏_长沙 回复

    今天做的,第一次炒,新锅开张

  • baixueshuixin 回复

    卖相,美味双全的靓菜,超喜欢

  • Vicky豆 回复

    好吃

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