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卤水牛腱

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

牛腱子肉营养小知识: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3. 牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    卤水牛腱_的做法步骤:1

    准备好牛腱子。

  • 步骤2

    卤水牛腱_的做法步骤:2

    洗净切大块,放入沸水中汆水,逼出血末,捞出备用。

  • 步骤3

    卤水牛腱_的做法步骤:3

    准备好调料。

  • 步骤4

    卤水牛腱_的做法步骤:4

    把比较碎小的调料(茴香、丁香、白芷、肉蔻)装入调味包中

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小贴士

关于老卤汤:卤汁是越老越香,因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料,其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多,从而变成滋味浓厚的老卤汤 。 老卤汤保存:每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保 存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就 会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。 一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦!

5人已收藏该美食

评论20

  • 小厨娘729 回复

    用过多次的老卤水再次卤东西还用放各种调料盐和八角香叶草果之类吗?

  • 42658206 回复

    真好

  • 翔他娘 回复

    学习了,明天做

  • haodou3807396655 回复

    好吃[微笑]

  • haodou2006921060 回复

    卤水都不知道 傻逼

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