卤水牛腱的做法_卤水牛腱怎么做

用APP打开

卤水牛腱

1.2万次浏览复杂难度制作时间1小时以上

牛腱子肉营养小知识： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

主料1种

牛腱子
1500g

辅料15种

烹饪步骤7步

步骤1

准备好牛腱子。
步骤2

洗净切大块，放入沸水中汆水，逼出血末，捞出备用。
步骤3

准备好调料。
步骤4

把比较碎小的调料（茴香、丁香、白芷、肉蔻）装入调味包中

展开全部步骤

小贴士

关于老卤汤：卤汁是越老越香，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤汤。老卤汤保存：每次卤完东西后，用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净，再次烧沸晾凉，倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来，适量加些酱油、香料、冰糖，清水就行了。用过两三次以后，你就会发现你的老卤汁越来越香，再卤制东西的时候就变得超级简单了。一定要记得，下次卤完东西，卤汁不要倒掉哦！