草莓蛋糕卷

2927次浏览 简单难度 制作时间80分钟

最近迷上蛋糕卷了,只要有时间就会做一个,我觉得非常适合上班族,一小时就能完成,方便省事儿。早晨起来切几块,再配一杯牛奶,美美吃一顿,工作起来也超级有动力啊而且,吃自己做的点心,总觉得有种特别的滋味,大概是享用劳动成果的小成就感吧。 所有蛋糕里面,最喜欢蛋糕卷,没啥特别的原因,就是喜欢。从小就偏爱卷起来的东西,只要可以称作“卷”的,不管是神马,都莫名喜欢小时候喜欢吃“大大卷”,长大了选择更多,腐皮卷、春卷、蛋卷、面包卷…统统照单全收。 之前挺怕做蛋糕卷的,做过两次,都是一卷就裂,留下了严重的心理阴影。前些天,决定攻克这个障碍,从打发到烘烤,到最后的卷起,每一步都认真回想、琢磨,突然好像明白问题出在哪里了。于是马上实践,果然一试成功,最近做了好几个了,都乖乖卷起,没有再开裂

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:1

    鸡蛋四枚,蛋黄和蛋清分离

  • 步骤2

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋清

  • 步骤3

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:3

    低筋面粉,牛奶,油,糖

  • 步骤4

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:4

    在蛋黄盆里加入牛奶,油和10克的糖

  • 步骤5

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:5

    打发蛋白,挤入几滴醋

  • 步骤6

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:6

    30克糖分三次加入第一次加糖

  • 步骤7

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:7

    第二次加糖

  • 步骤8

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:8

    第三次

  • 步骤9

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:9

    蛋白打发好了

  • 步骤10

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:10

    把蛋黄的混合液用打蛋器打一分钟

  • 步骤11

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:11

    筛入面粉搅拌一下

  • 步骤12

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:12

    用打蛋器打一分钟

  • 步骤13

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:13

    取三分之一的蛋白倒入蛋黄盆里搅拌

  • 步骤14

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:14

    烤箱预热165度,把蛋黄糊倒入蛋白盆里搅拌均匀

  • 步骤15

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:15

    烤盘铺一张油纸

  • 步骤16

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:16

    倒入蛋糕糊

  • 步骤17

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:17

    表面尽量弄整平,我只能弄成这样,但是一点都不影响,需震下气泡

  • 步骤18

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:18

    入烤箱165度,25分钟

  • 步骤19

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:19

    出炉趁热,还要翻个面,揭掉油纸,再把油纸盖上面,把蛋糕翻个面

  • 步骤20

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:20

    出炉不烫手了就可以卷了

  • 步骤21

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:21

    放冰箱里冷藏一下就可以切了

  • 步骤22

    草莓蛋糕卷_的做法步骤:22

    自己做的可以放心的食用

小贴士

尽量用平底的烤盘来制作,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,用来做效果不太好。

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评论12

  • 刘小贝。 回复

    你好,我按照你的方法做了,弄出来的蛋糕边边有点黏黏的,感觉像没做熟,揭油纸怎么揭啊?那个弄不好,一提沾掉很多,然后蛋糕一翻挨到哪就沾掉了,感觉软的怎么回事啊

    1年前
  • 路过的小酒窝 回复

    #为爱下厨#最近真的超爱做蛋糕卷喔,健康,酸甜可口的味道,令人大爱呢

  • Vicky_88 回复

    好吃!

  • 笨妈123 回复

    #迎圣诞跨新年#分享我的成果

  • 笨妈123 回复

    稍微有些甜,不过第一次做没有裂开哦

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