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提子葡式奶油塔

3.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

这个葡式蛋挞现在是我的拿手作品之一,无论卖相还是味道都能与专卖店媲美,同事赞扬有过之而无不及。不知不觉我已经烤了3包半成品的蛋挞了,每包18个,一共56个。虽然数字挺多的,但是我自己吃的也许不够5个。每次都是分给家人朋友或者同事吃,自己有时候一个也没吃上。因为作品成功,所以看到他们滋滋有味地品尝,我心里比吃上还要甜。享受制作与分享!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    提子葡式奶油塔_的做法步骤:1

    将50克糖,120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器,大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中,搅拌成粟粉芡,并倒入到沸腾的混合液中,边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。

  • 步骤2

    提子葡式奶油塔_的做法步骤:2

    将蛋白和蛋黄分离。

  • 步骤3

    提子葡式奶油塔_的做法步骤:3

    用手触摸容器壁,感觉温温的时候,即可往其中加入蛋黄液,并搅拌均匀。

  • 步骤4

    提子葡式奶油塔_的做法步骤:4

    将蛋挞液过滤2次。

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小贴士

我改良了上次的配方,将125克的纯牛奶量改为200ml,这样的好处是可以让每个蛋挞蛋挞液更饱满(达到9分多满,之前只有8分满),蛋挞液厚,吃起来更滋味,同时让蛋挞液更细滑,结果如我意料,非常成功!

5人已收藏该美食

评论59

  • haodou6526446519 回复

    宝贝喜欢

    1年前
  • 丫丫妈0331 回复

    总量200克的牛奶,用于兑粟粉芡的是5克,还是75克啊?求助

  • haodou5131589011 回复

    按照配方做的,很好吃

  • 林文老师正姿笔 回复

    能用微波炉做吗

  • haodou9187368960 回复

    配方特别好 就是做多了

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