沙茶牛肉

1.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我一直喜欢吃牛肉,在我们潮汕说来去吃牛肉,一般是指吃牛肉火锅。在家里,吃牛肉若不打火锅,我们通常就会用沙茶酱来炒牛肉。各家有各家的做法,谈不上何谓正宗,反正就是牛肉先腌制,加沙茶酱用猛火炒,炒出牛肉的鲜嫩就是成功了。这道菜,因为加了沙茶,牛肉辛辣香浓,用来下饭可口之极。我们潮汕的沙茶用料讲究,据说除了用花生酱与芝麻酱作为主料外,还得加以其他二十来种配料。我们最好吃的沙茶酱是是牛肉火锅店出售的,外地的朋友如果要买沙茶酱,可以到大超市买我们潮汕地区生产的沙茶酱。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    沙茶牛肉_的做法步骤:1

    牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。

  • 步骤2

    沙茶牛肉_的做法步骤:2

    切好的牛肉洗净,加料酒。

  • 步骤3

    沙茶牛肉_的做法步骤:3

    加入生抽。

  • 步骤4

    沙茶牛肉_的做法步骤:4

    加入白糖。

  • 步骤5

    沙茶牛肉_的做法步骤:5

    加入淀粉。

  • 步骤6

    沙茶牛肉_的做法步骤:6

    加入清水。

  • 步骤7

    沙茶牛肉_的做法步骤:7

    加入食用油,充分拌匀,腌制15分钟以上。

  • 步骤8

    沙茶牛肉_的做法步骤:8

    芹菜洗净,切成段。

  • 步骤9

    沙茶牛肉_的做法步骤:9

    热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。

  • 步骤10

    沙茶牛肉_的做法步骤:10

    中火炒散沙茶酱。

  • 步骤11

    沙茶牛肉_的做法步骤:11

    转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

  • 步骤12

    沙茶牛肉_的做法步骤:12

    、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。

小贴士

牛肉要保持鲜嫩的口感,一是要先腌制,二是炒的时候得热锅,得有足够的温度与火候。 生抽与沙茶酱均有一定的咸度,无须再下盐了。

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评论17

  • ZMX999 回复

    表示在做了 正在研制 在等呢

  • 米粥韩妆 回复

    好吃![么么哒][么么哒][么么哒]

  • Harryfin 回复

    牛肉应该不用放生抽了吧,沙茶酱后味了

  • morgenlefay 回复

    赞!

  • 李皙悦阳 回复

    #迎圣诞跨新年#沙茶牛肉

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