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酸菜黑鱼汤

5.3万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

搜索网络,酸菜鱼做法千秋,但万综不离一个字“辣”。对于牙口不好,脾胃不好的人还是少食辣为宜。今天的家庭版酸菜鱼,酸菜鱼调理包全部舍弃,就取半包酸菜。鱼汤中加入杏鲍菇,汤味更鲜。大沈还说杏鲍菇吃出了鸡肉的味道,哈哈。相比前一次的酸菜鱼,这次的可以说是很成功了,鱼肉鲜嫩,汤汁微辣鲜爽。不好辣口的,可以尝试一下这款微辣版酸菜黑鱼汤。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    酸菜黑鱼汤_的做法步骤:1

    黑鱼去鳞,剖肚去内脏,去鳃,清洗干净

  • 步骤2

    酸菜黑鱼汤_的做法步骤:2

    鱼身鱼头鱼尾分离,去背部主骨,鱼头对切开

  • 步骤3

    酸菜黑鱼汤_的做法步骤:3

    鱼背部分均匀打成鱼片

  • 步骤4

    酸菜黑鱼汤_的做法步骤:4

    鱼头,鱼尾,鱼骨放一盆,鱼片另放一盆

  • 步骤5

    酸菜黑鱼汤_的做法步骤:5

    姜切丝,红椒切丝,大蒜切片

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小贴士

1,酸菜鱼里的配料随意,但这次的杏鲍菇在酸菜鱼汤汁的浸润下,味道不是一般的好吃。 2,酸菜有一定的咸味,调味适当减少盐量。 3,下鱼片的时候,动作应轻缓,不要用铲子去翻腾,以免鱼肉散掉 4,酸菜一定要炒制一下,这样有利于激发特有的香味,味道更爽脆。 5,处理黑鱼去骨打片是个技术活,日后一定得多多练习。

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评论12

  • haodou9065577806 回复

    按这个菜谱做了两回 回回光锅底 哈哈 我可以称您厨神[鼓掌]么👄

  • 钟豪飞虎队 回复

    简直就是美味

  • 說恏de緈諨 回复

    交作业来啦

  • 晏蜜蜂 回复

    好吃

  • 最爱小葱头 回复

    非常喜欢

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