酸菜鱼炖豆腐

酸菜鱼炖豆腐

9.6万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

酸菜鱼是正宗的川菜,做为东北人的我也喜欢做,感觉和东北炖菜很相似,我在老公朋友的川菜馆里吃过酸菜鱼,里面的菜和鱼我不是很爱吃,就觉得那个汤酸酸的很开胃,要想汤口鲜最好用骨汤。加了点老豆腐在汤里,老公说比鱼都好吃。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:1

    将鱼刮鳞。

  • 步骤2

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:2

    去掉内脏和腮。

  • 步骤3

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:3

    切掉脑袋,将骨头两边的鱼肉片下。

  • 步骤4

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:4

    再片成小片。

  • 步骤5

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:5

    酸菜切小段。

  • 步骤6

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:6

    将鱼片里加入盐,淀粉,蛋清,胡椒粉腌制一会儿。

  • 步骤7

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:7

    把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

  • 步骤8

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:8

    倒入酸菜炒香。

  • 步骤9

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:9

    加少许白糖炒匀。

  • 步骤10

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:10

    加入骨汤和适量清水煮开。

  • 步骤11

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:11

    加入豆腐小块。

  • 步骤12

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:12

    煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

  • 步骤13

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:13

    再下入腌好的鱼片都熟,按口味加入醋,盐。

  • 步骤14

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:14

    将鱼和汤盛入碗中加些香菜,麻椒,干辣椒。

  • 步骤15

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:15

    起锅热油,烧至有白烟出现。

  • 步骤16

    酸菜鱼炖豆腐_的做法步骤:16

    将油倒在鱼面上。

小贴士

骨汤可冻成小块,用时取一块即可。鱼可用草鱼,黑鱼,鲢鱼,鲤鱼。

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haodou93
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评论182

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    聚家优品生产部小林 回复回复

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    1年前
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    haodou2215925459 回复回复

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    1年前

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