巧克力马卡龙

8971次浏览 简单难度 制作时间90分钟

马卡龙第三。这是第三次尝试君之的巧克力马卡龙了。遥望了许久,这被誉为贵妇的马卡龙。直到君之的马卡龙被人看到,事件就来到了现实阶段。打发蛋白多少有些费时费事。初次尝试,看上了君之这不用打发蛋白的巧克力马卡龙。看起来很简单,进展也很顺利。然而,毁就毁在“片刻”二字上。“片刻”,具体到数字上,究竟是几分几秒?一直都没有将它理解为一段较长的时间,充其量也就一刻钟左右吧?然而,一直等到四十多分钟的时候,才可以放心地用手指去触碰了,软壳自然也就有了。可是结果很悲催:裂了个一塌糊涂,皱皮皱到惨不忍睹。虽然丑丑的样子并没有阻止它被干掉,却总让人感觉沮丧。第二次,晾了两个多小时,部分开裂。忽然感觉到了希望,也就此明白,软壳是有不同厚薄的。第三次,晾到第四个小时,它的状况并不比刚刚挤出来的时候好多少,手指尖对它依然很有吸引力~这恼人的阴冷潮湿的冬季。屋外阴沉的天空让人不敢再奢望老天爷的恩惠。但愿烤箱会助人一臂之力。将烤盘塞进烤箱,设个发酵功能,片刻之后关掉,然后等待,全程敞开大门。然后,终于等到第三次的成功:没有一个开裂,虽然后来在拿取的时候让一些小可爱的破了相。长舒一口气,名之为马卡龙三世。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    巧克力马卡龙_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    巧克力马卡龙_的做法步骤:2

    将糖粉、杏仁粉一起倒入料理机,搅打半分钟

  • 步骤3

    巧克力马卡龙_的做法步骤:3

    成为细腻的粉末

  • 步骤4

    巧克力马卡龙_的做法步骤:4

    筛入可可粉

  • 步骤5

    巧克力马卡龙_的做法步骤:5

    拌匀

  • 步骤6

    巧克力马卡龙_的做法步骤:6

    加入一半蛋白

  • 步骤7

    巧克力马卡龙_的做法步骤:7

    搅拌成细腻的泥状

  • 步骤8

    巧克力马卡龙_的做法步骤:8

    加入剩下的蛋白

  • 步骤9

    巧克力马卡龙_的做法步骤:9

    搅拌均匀,成为不断下落的稀泥状

  • 步骤10

    巧克力马卡龙_的做法步骤:10

    装入圆口裱花袋

  • 步骤11

    巧克力马卡龙_的做法步骤:11

    挤出小圆饼,晾至表面形成不粘手的软壳

  • 步骤12

    巧克力马卡龙_的做法步骤:12

    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤10-13分钟

  • 步骤13

    巧克力马卡龙_的做法步骤:13

    出炉,晾凉

  • 步骤14

    巧克力马卡龙_的做法步骤:14

    在其中一片挤上巧克力奶油霜

  • 步骤15

    巧克力马卡龙_的做法步骤:15

    合上另一片

小贴士

马卡龙表面一定要晾干,否则烘烤时会开裂。表面晾干的时间随地域天气而不同,只能自己反复尝试。

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评论14

  • 许倩瑜 回复

    好吃,可可粉完成?

    1年前
  • haodou4124706387 回复

    不用打发蛋白吗?

  • 20Garmen 回复

    可可粉可以用抹茶粉或红曲粉代替吗??

  • Momo屋子良铺 回复

    不用打发蛋白么

  • 宝宝豆7527 回复

    居然可以不打发蛋白。我要试试。

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