重庆鲜菇火锅

4.5万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

蚝油是两广一带用得比较多的调味品,因为制作的原料里面有蚝,而且蚝是有“海底牛奶”之称的,所以蚝油比其他调味品的营养价值要稍高。 随着天气转冷,大家需要补充的能量也越来越多,亲朋好友聚在一起的时候炒菜很麻烦,下馆子有时候也不一定能吃到合适的东西,这时候,一款小火锅是再适宜不过的选择了。 火锅本是川蜀之地的特色吃食,现在交流如此便利,其他地方肯定也有,但还是四川火锅、重庆火锅最为著名和美味。红腾腾的以层辣油加上铺盖在上面的满满的花椒,光是看都让人的味蕾情不自禁地颤动!今天就给大家献上一道川味特色火锅,瞧好了哟!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:1

    先把要用的原料都备齐了。

  • 步骤2

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:2

    接下来是自制辣油:锅里放油烧热,大概到5成熟,把郫县豆瓣酱放入小火炒3分钟,然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中,炒出香味。

  • 步骤3

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:3

    辣油做好之后,把备好的骨头汤加入其中,另外再加300毫升清水,放入盐、冰糖。

  • 步骤4

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:4

    接着就是煮菜的过程了,先放香菇煮大概1分钟,再放金针菇、平菇和肥牛,煮熟。

  • 步骤5

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:5

    在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油,我这里用的是芝麻香油,也是清油,这次也没放香菜。

  • 步骤6

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:6

    以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油,如今在广州蚝油到处能见到,也就想尝试一下,故而特意加入了海天蚝油,事实证明我的选择是正确的。

  • 步骤7

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:7

    等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。

  • 步骤8

    重庆鲜菇火锅_的做法步骤:8

    最后,把酒精条点上火,再煮点小酒,大家就可以围坐桌旁享受美味了。

小贴士

这只是一个小的示范,重点在于制作的程序,原料加入的量只是一个参考,大家想吃什么可以自行选择,这次选的都是菌类,比较单调,但确实是因为我比较喜欢吃菌类,而且菌子是火锅中必备的材料,特别是金针菇。一般来说,火锅还会放土豆片、火锅粉、年糕、白菜、生菜、豆腐、脑花儿、肉片、肚条、虾、小鱼、毛肚等等,自制的话选择的范围就更广了。 ps:判断毛肚能不能吃的标准是看有没有被烫卷。毛肚是大家十分喜爱的一种火锅食材,入味、不腻、口感脆嫩。

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评论71

  • 康1宝宝 回复

    锅不错

    1年前
  • 茹絮 回复

    美味

    1年前
  • wHL妈妈 回复

    [微笑][微笑][微笑]

    1年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    冬天来一火锅,暖暖哒。

    1年前
  • 01208144 回复

    不错哦

    1年前

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