黄豆酱蒸鲈鱼

1.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,是我家最经常吃的鱼类之一。 最常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。 那天,开封了一盒黄豆酱,于是,今天买到鲈鱼,就想起了之前 看到的黄豆酱蒸鲈鱼,味道不错嘛! 由于黄豆酱和酱油都有咸味,所以这道菜就不用再放盐了,在 鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸,蒸熟以后,倒掉汁,淋上适量酱油, 铺上葱花,淋入滚油,趁热吃,真的特别鲜美。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:1

    准备材料;

  • 步骤2

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:2

    鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;

  • 步骤3

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:3

    铺上姜丝和葱白;

  • 步骤4

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:4

    加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

  • 步骤5

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:5

    烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

  • 步骤6

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:6

    时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

  • 步骤7

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:7

    淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

  • 步骤8

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:8

    铺上葱花和红椒丝;

  • 步骤9

    黄豆酱蒸鲈鱼_的做法步骤:9

    煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

小贴士

1、蒸鱼要水开再进锅; 2、一般500克的鱼,大火蒸8分钟左右即可,关火后先不要开盖,让鱼在里面虚蒸3分钟再出锅; 3、最后要淋入滚油才够香。

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评论12

  • 🎀红叶🎀 回复

    👍👍👍👍

  • 啯啯 回复

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  • 獨家記憶216 回复

    黄豆酱,是自己家做的吗?这边没有家里的大家,只有卖的那种豆瓣酱!普宁黄豆酱,味道会不会不好?

  • 龙中骄子 回复

    我买了比目魚,做出来好星,请教各位高手,支个招。

  • 393019734 回复

    很好

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