桂花鸭

桂花鸭

2.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

桂花鸭又叫盐水鸭。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。一直以来都特别喜欢吃盐水鸭,但基本都是在外面买回来吃,不过现在的食品安全是越来越让人担忧,以至于最终的结果是自已在家做了,实际上在家做盐水鸭并不复杂,就是时间比较长而已,得有耐心,只要记住三个主要步骤:腌鸭子、泡鸭子、煮鸭子、一盘香浓可口的盐水鸭就出炉了,要是过年过节,或是家里来客人,提前做一只,那肯定会让客人大赞你的手艺。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    桂花鸭_的做法步骤:1

    盐,花椒,五香粉放进锅里

  • 步骤2

    桂花鸭_的做法步骤:2

    用小火炒到盐呈微黄色,并且有香味,这样炒过的盐我们称为“花椒盐”

  • 步骤3

    桂花鸭_的做法步骤:3

    鸭子去内脏洗净

  • 步骤4

    桂花鸭_的做法步骤:4

    用花椒盐均匀的撒在鸭子

  • 步骤5

    桂花鸭_的做法步骤:5

    按摩一会

  • 步骤6

    桂花鸭_的做法步骤:6

    然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上

  • 步骤7

    桂花鸭_的做法步骤:7

    等到第二天时,先放半锅水,姜拍碎,大葱,大茴,香叶放进锅里煮开,放一汤匙白醋一汤匙盐

  • 步骤8

    桂花鸭_的做法步骤:8

    大火煮开,小火煮20分钟左右,关火放凉

  • 步骤9

    桂花鸭_的做法步骤:9

    待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的)

  • 步骤10

    桂花鸭_的做法步骤:10

    然后捞出晾干,这个需要的时候大概一两个小时

  • 步骤11

    桂花鸭_的做法步骤:11

    最后开始煮鸭子了,在先前的卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去

  • 步骤12

    桂花鸭_的做法步骤:12

    大火烧开,撇净浮沫,关最小火,不能沸腾,焖三十分钟即可

  • 步骤13

    桂花鸭_的做法步骤:13

    鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦

小贴士

虽然做起来有些费时间,但肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美。

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评论23

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    祯祯宝贝 回复回复

    桂花鸭是不是好吃鸡了呢好喜欢😘

    1年前
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    xingxing521 回复回复

    还不错哦

    1年前
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    水的眼泪66 回复回复

    不错不错

    1年前
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    菜肴晒单交流 回复回复

    🎊十周年专属红包与礼物🎁 长按,复制本条信息然后打开【手机淘宝】就能获得随机3个¥xoPKbSqEg1U¥

    1年前
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    智儿妈妈 回复回复

    不知道

    1年前

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