川味宫保鸡丁

8.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生,可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型,其中最著名的要算“宫保鸡丁”,它味道好吃,在于那料汁儿,带点麻辣味,甜中有酸,酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃,每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄,都是很受欢迎的一道菜。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:1

    鸡胸肉切成丁。

  • 步骤2

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:2

    鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

  • 步骤3

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:3

    用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

  • 步骤4

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:4

    酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。

  • 步骤5

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:5

    葱白切成与鸡肉大的葱粒。

  • 步骤6

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:6

    锅里倒油,小火炸花生米备用。

  • 步骤7

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:7

    锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

  • 步骤8

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:8

    放入鸡肉丁,煸炒至变色。

  • 步骤9

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:9

    放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。

  • 步骤10

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:10

    倒入料汁。

  • 步骤11

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:11

    用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。

  • 步骤12

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:12

    放入炸好的花生米。

  • 步骤13

    川味宫保鸡丁_的做法步骤:13

    继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

小贴士

1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。 2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。

5人已收藏该美食

评论66

  • haodou4514719764 回复

    9

    3月前
  • 46397501 回复

    垃圾铲。

    1年前
  • haodou4888311559 回复

    忘了糖了把,马大哈姐姐。

    2年前
  • 阳光的厨房 回复

    感觉不错

    2年前
  • 井水好喝 回复

    不错的

    2年前

相关美食