鱼香虾球茄子煲

6478次浏览 中等难度 制作时间60分钟

不好意思滴说,这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫“煲”,我没有砂锅,也没有烫煲,借用一下名字啦。 这道菜全是过油的东东,油是多了些,可的确是很下饭,很香哈!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:1

    准备好主料。

  • 步骤2

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:2

    虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。

  • 步骤3

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:3

    腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。

  • 步骤4

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:4

    茄子去皮切长条。茄子块不要太小。

  • 步骤5

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:5

    放入八成热油锅中炸透捞出备用。

  • 步骤6

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:6

    炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。

  • 步骤7

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:7

    炸好的茄子条和虾球。

  • 步骤8

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:8

    温油炒泡椒。

  • 步骤9

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:9

    出红油后下葱姜蒜末炒香。

  • 步骤10

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:10

    加入白糖

  • 步骤11

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:11

    加入香醋(这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些)

  • 步骤12

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:12

    加入少许清水,加少许盐调味。

  • 步骤13

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:13

    放入老抽调色

  • 步骤14

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:14

    放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,

  • 步骤15

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:15

    烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。

  • 步骤16

    鱼香虾球茄子煲_的做法步骤:16

    勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。

小贴士

茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。 泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。

5人已收藏该美食

评论16

  • yoyo原色 回复

    好诱人啊

  • 宝宝营养辅食 回复

    好好吃

  • 米汀Waiting 回复

    很鲜美的样子呢,做的很好吃

  • 礼拜七 回复

    非常棒哦,很香很好吃,学习了

  • 子淇爹 回复

    看起来很鲜美啊,做的真不错

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