台式卤肉饭

台式卤肉饭

1.3万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

早起问闺女,吃什么早点,闺女迷迷糊糊的告诉我,就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额!闺女好胃口,一大早就想吃卤肉饭,可是来不及哈,只好哄闺女,晚上一定给闺女做卤肉饭。 据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥,关于洋葱酥我也试着炸了些,结果并不是那么简单,洋葱炸糊了去还没有酥,实在是没办法,只好去繁就简,用了炒洋葱的方法来做卤肉。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    台式卤肉饭_的做法步骤:1

    主料:五花肉500克

  • 步骤2

    台式卤肉饭_的做法步骤:2

    主要调料:洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角

  • 步骤3

    台式卤肉饭_的做法步骤:3

    做卤肉饭要统筹安排时间,把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。

  • 步骤4

    台式卤肉饭_的做法步骤:4

    现在准备做卤肉,五花肉洗净切成1厘米见方的块。

  • 步骤5

    台式卤肉饭_的做法步骤:5

    洋葱切丝备用。

  • 步骤6

    台式卤肉饭_的做法步骤:6

    大蒜、姜切末

  • 步骤7

    台式卤肉饭_的做法步骤:7

    炒锅放少许油,放入五花肉小火煸炒。

  • 步骤8

    台式卤肉饭_的做法步骤:8

    炒至五花肉变色逼出五花肉中的油,放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。

  • 步骤9

    台式卤肉饭_的做法步骤:9

    直至煸炒到洋葱末变成焦黄色,放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

  • 步骤10

    台式卤肉饭_的做法步骤:10

    加入五香粉,继续小火煸炒,直至冰糖溶化。

  • 步骤11

    台式卤肉饭_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    台式卤肉饭_的做法步骤:12

    加入水,加入老抽调色。

  • 步骤13

    台式卤肉饭_的做法步骤:13

    加入生抽。

  • 步骤14

    台式卤肉饭_的做法步骤:14

    大火烧沸,转小火炖煮, 小火炖煮30分钟后,加入鹌鹑蛋。

  • 步骤15

    台式卤肉饭_的做法步骤:15

    加入食盐调味。

  • 步骤16

    台式卤肉饭_的做法步骤:16

    加入鹌鹑蛋、食盐后,接着小火卤制2.小时左右即好

  • 步骤17

    台式卤肉饭_的做法步骤:17

    盛上一碗白米饭,放上卤蛋,再放上一大勺卤肉在上面,那叫一个香啊。

小贴士

用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香。 加水没过肉两厘米即好,我的水添多了,不要和我犯一样的错误哈。 台式卤肉饭都是卤鸡蛋,我觉的鹌鹑蛋更适合孩子吃,所以换成了鹌鹑蛋,这个可以根据自己需要。

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评论17

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    舒心微笑了倩倩 回复回复

    能把你闺女饿死过去,焖几个小时,煮几个小时。中饭

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    美妮芮 回复回复

    给宝宝做的卤肉饭,好好吃

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