金沙糖醋排骨

4.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

成都金沙糖醋排骨色泽亮丽,口感甜中带酸,酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲,可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:1

    芝麻入锅炒香备用。

  • 步骤2

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:2

    排骨洗净,入锅,加入沸水,再加入少量姜片和葱段(去油泡和腥味),开中火煮沸。

  • 步骤3

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:3

    煮至7~8分钟,倒掉沸水,用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。

  • 步骤4

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:4

    冷锅加入适量冷油,放入冰糖,微火不停地翻炒。炒至糖起泡,似糊非糊的时候,加入少量沸水。(注意加盖以免油水沾到伤人)

  • 步骤5

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:5

    小火烧至不沾油时揭盖翻炒,去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊,糖色如图所示。

  • 步骤6

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:6

    再加入沸水,倒入排骨。(注:水漫过肉的二分之一)

  • 步骤7

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:7

    加入少许食盐,加盖焖烧。

  • 步骤8

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:8

    直至糖中水分蒸干,汤汁出现粘锅,带有气泡时,调至微火。

  • 步骤9

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:9

    加入适量醋快速翻炒,即可起锅。

  • 步骤10

    金沙糖醋排骨_的做法步骤:10

    起锅后分层次加入事先炒香的芝麻,摆盘。

小贴士

1.醋建议用山西老陈醋,这样排骨才有明显的糖醋味。 2.加糖时一定要注意量,宁多勿少。 3.糖尿病患者不宜食用此菜。 4.选用白色芝麻。

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评论32

  • haodou6338657080 回复

    按照你的方法做出来,没有那么红,颜色没那么好看

  • 18113032253 回复

    首选

  • 62414349 回复

    芝麻加太多……密集恐惧症 瞬间毛骨悚然……

  • 25432670 回复

    我想问一下这糖醋排骨可以拔丝吗 想学拔丝糖醋排骨。。。

  • 停止思念偶尔犯贱 回复

    味道不错

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