稻荷寿司

稻荷寿司

3.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

日本的传统料理,稻荷寿司是日本寿司的一种,就是用入味豆皮包着寿司饭。据说日本的狐仙(稻荷)很喜欢这种寿司,似乎吃了后有恢复力量的作用。 《我家有个狐仙大人》中的天狐空幻曾说“吃了后有得到天下的感觉”。 《XXXHolic》中的管狐(九尾妖狐)很喜欢炸豆腐不过在它吃了之后头上的斑纹会一点点消失。 主人侑子说是因为炸豆腐皮似乎是不纯净的东西。 ------------------------------------------------------- 油炸豆腐中水分不能多,否则饭粒容易散掉,应先挤出水分后再放入饭团。 油炸豆腐寿司的起源并不明确,据日本史料记载:在江户地带,人们将油炸豆腐的一边切下,做成口袋状,放入用蘑菇丝,匏(páo)瓜丝相混合的米饭,然后出售。这是已知的关于油炸豆腐寿司起源的唯一记载,现今,油炸豆腐寿司已经成为男女老少皆喜爱的食物。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    稻荷寿司_的做法步骤:1

    预先做稻荷煮汁: 油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ,捞起滤干水分备用

  • 步骤2

    稻荷寿司_的做法步骤:2

    所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml,万字酱油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味

  • 步骤3

    稻荷寿司_的做法步骤:3

    煮好的油豆腐皮从中间切半

  • 步骤4

    稻荷寿司_的做法步骤:4

    准备材料。香菇洗净去掉蒂

  • 步骤5

    稻荷寿司_的做法步骤:5

    放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

  • 步骤6

    稻荷寿司_的做法步骤:6

    胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

  • 步骤7

    稻荷寿司_的做法步骤:7

    用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下,装入碗里

  • 步骤8

    稻荷寿司_的做法步骤:8

    用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

  • 步骤9

    稻荷寿司_的做法步骤:9

    选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

  • 步骤10

    稻荷寿司_的做法步骤:10

    用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用

  • 步骤11

    稻荷寿司_的做法步骤:11

    米饭会很粘手,沾一下水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做成了

小贴士

日式油豆腐皮网上有卖。

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评论41

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    河北杜福 回复回复

    行行行

    1年前
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    营养师兰妹 回复回复

    棒棒哒

    1年前
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    千金净雅 回复回复

    不错不错

    1年前
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    隐儿1314 回复回复

    666

    1年前
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    80后的自己 回复回复

    不错不错

    1年前

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