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过桥米线

10.6万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

自从第一次去云南以后,记住了景也记住了美食,从回来的时候就开始说着要做一次过桥米线,都过去半年多了才做。 和我印象中吃的味道淡点,归结于鸡汤的原因,前几天刚好买了一个电压锅,所以我偷懒了一下。电压锅做出的鸡汤还是没有砂锅熬出的浓香。 我附近的菜场也没有新鲜土鸡卖,只好在麦德龙买了一只冷冻的北京油鸡,只能凑合着用吧,至于别的配料,我也只是凭着在桥香园吃的记忆配的,不过上个月在丽江,忽然又发现了蒙自的过桥米线,据说是最好吃的,可惜最后没吃上。 最后的菊花,应该是新鲜花瓣,西安市场买不到可以食用的新鲜花瓣,在淘宝买了一些云南产的贡菊,其实也是买错了,看图片我以为是新鲜的大花瓣,收到货才发现是干的小瓣菊花。 百度了一下,正宗点的过桥米线,配料很多,比较常见的是必不可少的云南宣威火腿,鱼片,猪里脊肉,鱿鱼或者墨鱼片等等。

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    过桥米线_的做法步骤:1

    准备材料。新鲜土鸡一只。我只买到了包装好的北京油鸡。

  • 步骤2

    过桥米线_的做法步骤:2

    先做鸡汤:鸡洗净后放入沸水里面汆烫

  • 步骤3

    过桥米线_的做法步骤:3

    去掉头、脖子、屁股,鸡油切掉备用

  • 步骤4

    过桥米线_的做法步骤:4

    和葱姜、猪骨、瑶柱一起放入电压锅或者砂锅熬煮成鸡汤

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小贴士

必不可少的云南宣威火腿,鱼片,猪里脊肉,鱿鱼或者墨鱼片

5人已收藏该美食

评论55

  • 梧桐春雨 回复

    好吃好吃

    10月前
  • 骆驼翔子713225 回复

    必须好吃

    11月前
  • 青芒225713 回复

    就是好吃

    11月前
  • 时光中的萤火虫 回复

    看着还不错

    1年前
  • 广州强仔 回复

    很好吃

    1年前

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