老北京炸灌肠儿

老北京炸灌肠儿

5.2万次浏览 简单难度 制作时间110分钟

要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了,过去有两种颜色,粉红色和原色的,我们都爱吃粉红色的,如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了,而且现在也买不到那种粉红色的灌肠了。今天我自己做了一次试试看,口感很不错,其实有的人要说了,这有啥可吃的呀,不就是炸淀粉片吗?可是它对于我们来说吃的是一种回忆,从小吃出来的感情呀,如今大鱼大肉吃多了,更加对这没有肉的肠垂涎三尺了嘿嘿。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:1

    红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。

  • 步骤2

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:2

    擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。

  • 步骤3

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:3

    将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。

  • 步骤4

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:4

    揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。

  • 步骤5

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:5

    将淀粉团平分两份,弄成棍状。

  • 步骤6

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:6

    用屉布将淀粉分别棍包起来。

  • 步骤7

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:7

    放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。

  • 步骤8

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:8

    蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。

  • 步骤9

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:9

    这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。

  • 步骤10

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:10

    然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。

  • 步骤11

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:11

    凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。

  • 步骤12

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:12

    煎锅烧热加入适量油。

  • 步骤13

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:13

    将切好的灌肠放进去炸一下。

  • 步骤14

    老北京炸灌肠儿_的做法步骤:14

    一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。

小贴士

一定趁热食用,口感最好。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
路过的小酒窝
路过的小酒窝
经典
经典

评论12

  • 用户头像
    迷恋上了厨艺 回复回复

    必须是红薯淀粉吗?可以用其他淀粉代替吗?

    1年前
  • 用户头像
    迷恋上了厨艺 回复回复

    666我爱吃

    1年前

相关美食