用APP打开

香蕉果酱

3.9万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

这几天就这么和果酱杠上了,做了几款果酱,可以称为一个果酱系列吧,基本上在现在这个季节都可以买到。 其实像香蕉、苹果我做了2次。第一次做的时候颜色偏深,苹果由于忙的实在没空,放在冰箱冷藏的时间有点长,虽然最后不影响什么,至少苹果不影响,但是成品颜色偏深,不好看。所以又做了一次,做的时候,突然想明白了,颜色偏深和水果的品种、熬糖浆的时间有关系,如果买到像我这种颜色偏黄色的红富士,果酱就会颜色深;如果糖浆熬过也会颜色深,糖浆熬没熬过,可以说只有几秒钟的区别,第一次,我没注意看锅,几秒钟的时间迅速变红褐色的糖浆,最后成品就是很深的红褐色。味道没有太大改变,但是颜色有很大的区别。 香蕉纯粹是记性的问题,香蕉不同于别的水果不能冷藏!!!因为我要出门,想着冷藏也会没事,就和苹果一起冷藏了,直接导致颜色变灰色。香蕉切好以后即使包了保鲜膜,内芯还是容易变黑。我想如果换成那种青一点的香蕉,把变黑的内芯以及须全部去掉,熬出的果酱颜色会亮一点。第二次我懒了一下,没有去掉黑的部分也没有去掉须,所以颜色总是不太满意。 我买的这种就是普通的香蕉。香蕉大概分为3大类型:即粗长型、细中长型和短粗型。口味来说,细中长型的口感最佳,而短粗型香蕉(俗称南洋蕉,也就是芭蕉),则略带酸味,产量不多。选购时以香蕉皮呈金黄色为新鲜。 做果酱,水果的选择也很有讲究,不能挑选熟过的,捏起来软坏的,有伤疤的。。。

辅料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    香蕉果酱_的做法步骤:1

    准备材料。香蕉去皮称重。

  • 步骤2

    香蕉果酱_的做法步骤:2

    香蕉切成小丁备用。

  • 步骤3

    香蕉果酱_的做法步骤:3

    绿柠檬切开,挤汁备用。

  • 步骤4

    香蕉果酱_的做法步骤:4

    将冰糖和香蕉丁混合。

展开全部步骤

小贴士

香蕉黏稠度高,容易让人产生当汁收干时,以为熬住的时间可以变短,已经熟透的错觉,特别要注意有没有达到所需煮糖温度,否则会影响日后保存,同时果酱容易出水的情况出现。如第一次做的果酱,出了很多水。。。 香蕉是后熟的水果,制作果酱时,一定要特别去除碰撞受伤或者过熟变色的果肉,并注意水量是否足够,也可以加入不超过150ml的水或者橙汁。 黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种,黄柠檬会随着果实的成熟而变黄,而青柠檬从挂果到成熟都是青色。黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑,果肉通透,近闻有清淡的柠檬香。从营养上来讲,两者的营养成分基本相同,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因而其口感更酸。  我国北方和国外的柠檬大多是黄色的,多用于西餐,可榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水,有消脂减肥的作用。青柠檬多见于南方,东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜,与鱼类同烹可以解腥,与肉类同烹可使其松软鲜美,搭配重口味的菜则可消除油腻感,使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外,青柠檬的皮较薄,所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

5人已收藏该美食

评论5

  • AI_Lee 回复

    看起来好像还不错,有机会我也试试看

  • 米汀Waiting 回复

    还没吃过香蕉果酱呢,感觉不错哦

  • 毛猫 回复

    这可不像新豆亲的手艺,很强的。赞。

  • 夏日心语 回复

    这种口味的还真没吃过,有机会做做

  • XPanda_ 回复

    香蕉果酱很少见呢,不过香蕉味道很好闻

相关美食