炸茄子

6.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

我很喜欢吃茄子,尤其是红烧的和炸出来的,这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉,可以使成品表皮酥脆,特别好吃,这个挂糊的配方,也同样适用于干炸蘑菇。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炸茄子_的做法步骤:1

    一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

  • 步骤2

    炸茄子_的做法步骤:2

    低粉里加入少许泡打粉。

  • 步骤3

    炸茄子_的做法步骤:3

    再加入少许玉米淀粉。

  • 步骤4

    炸茄子_的做法步骤:4

    加少量水调成略稠的糊状。

  • 步骤5

    炸茄子_的做法步骤:5

    加入少量盐。

  • 步骤6

    炸茄子_的做法步骤:6

    加入胡椒粉拌匀。

  • 步骤7

    炸茄子_的做法步骤:7

    调好面糊后,再将茄子切成片状。

  • 步骤8

    炸茄子_的做法步骤:8

    将茄子表面沾满面糊。

  • 步骤9

    炸茄子_的做法步骤:9

    锅里倒入油。

  • 步骤10

    炸茄子_的做法步骤:10

    油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

  • 步骤11

    炸茄子_的做法步骤:11

    炸到两面金黄即可捞出。

  • 步骤12

    炸茄子_的做法步骤:12

    吃时表面撒上些椒盐。

小贴士

面糊不能调稀,一定要略稠些,这样才能让茄子挂住面糊,要搅拌到可以在表面划出纹路,2秒钟不消失。

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评论16

  • 宗康_qz 回复

    加一个鸡蛋

  • 焦剑鸣 回复

    我怎么炸出的茄子不是外交里嫩?

  • 费家有女2003 回复

    明天我也来做做,一定好吃!

  • 金辰636 回复

    喜欢油炸的东西,但自己总是炸不好,学习了

  • 我是菜鸟123 回复

    想象中自己会做的很好,可是现实正明本人就是一只菜鸟

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