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蒸鸡蛋

3.5万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜,有的地方叫蒸鸡蛋,我们这却叫鸡蛋羹,虽然叫法不同,做法却是大同小异。蒸鸡蛋看似简单,可是真的要蒸好也不是很容易,水太多,蒸出的水蛋太软,没有一点口感,水太少,水蛋又会太硬,再有还会出现蜂窝等状况,这样的鸡蛋都不好吃。   要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    蒸鸡蛋_的做法步骤:1

    食材;鸡蛋

  • 步骤2

    蒸鸡蛋_的做法步骤:2

    鸡蛋打入碗中,加入少许食盐。

  • 步骤3

    蒸鸡蛋_的做法步骤:3

    加入温水。(水和鸡蛋的比例1:1最好)

  • 步骤4

    蒸鸡蛋_的做法步骤:4

    用筷子搅拌均匀,直到搅打出很多泡沫。

展开全部步骤

小贴士

蒸水蛋水和蛋的比例为1:1比较好,如果想吃再嫩一些的水蛋,适当加些水。 蒸水蛋火候要保持中小火,大火很容易把水蛋蒸出蜂窝。

5人已收藏该美食

评论36

  • 呵呵哎呀呀 回复

    如果要微波炉,蒸多久

  • haodou2449451275 回复

    (我靠)_

  • 环绕地球绕一圈 回复

    蒸15分钟就老了。我水开后上锅蒸七八分钟,然后关火焖五分钟就好了,非常嫩的。

  • 习惯沉默123 回复

    为什么要过滤呀!

  • 喜宝厨房 回复

    #舌尖2#蒸鸡蛋。早餐

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