茶树菇烧鸡

19.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:1

    原料图。鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

  • 步骤2

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:2

    锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

  • 步骤3

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:3

    鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

  • 步骤4

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:4

    锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。

  • 步骤5

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:5

    剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。

  • 步骤6

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:6

    放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀。

  • 步骤7

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:7

    兑水淹没鸡肉。

  • 步骤8

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:8

    大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。

  • 步骤9

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:9

    汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

  • 步骤10

    茶树菇烧鸡_的做法步骤:10

    成品图。

小贴士

新鲜茶树菇要经过煸炒后,再炖没有菌菇的异味,也更香滑。 鸡肉自己选择,可以选择全鸡,我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡,口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。 郫县豆瓣虽然味道不错,但是不建议用很多,稍微一点可以增鲜提味,颜色也好看,太多酱味太重,不适合做鸡肉。 豆瓣酱有盐,所以盐要慎重,在收汁之前一定要尝着比自己口味轻,这样汤汁干的时候才刚好。切记!

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评论132

  • 花师奶6 回复

    不错不错

    1年前
  • 零度吃货 回复

    学习了

    1年前
  • lxj1116 回复

    好想吃

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 无所谓832 回复

    好好学习

    1年前

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