南瓜蛋糕卷

南瓜蛋糕卷

1.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

很少做蛋糕卷,可是家里剩了些南瓜泥,虽然不多,可作为精打细算的主妇,咱也不能浪费了哈。用这些南瓜泥做了蛋糕卷,没想到加了南瓜泥的蛋糕卷颜色还真是漂亮~~

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:1

    所有原料:低筋粉、南瓜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、白醋几滴。

  • 步骤2

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:2

    先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

  • 步骤3

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:3

    蛋黄中放入食用油

  • 步骤4

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:4

    加入20克白糖,把蛋黄和细砂糖混合食用油打发到体积稍稍膨大,状态浓稠,颜色稍稍变浅。

  • 步骤5

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:5

    加入水,轻轻搅拌均匀。

  • 步骤6

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:6

    加入南瓜泥,搅拌均匀。

  • 步骤7

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:7

    把低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中。

  • 步骤8

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:8

    用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

  • 步骤9

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:9

    蛋白中家入几滴白醋,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

  • 步骤10

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:10

    继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角

  • 步骤11

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:11

    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌

  • 步骤12

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:12

    再把剩余的蛋白倒入蛋黄碗里,继续翻拌均匀成蛋糕面糊。

  • 步骤13

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:13

    翻拌好的蛋糕糊。

  • 步骤14

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:14

    把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。

  • 步骤15

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:15

    把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟。

  • 步骤16

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:16

    出炉啦!

  • 步骤17

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:17

    烤好的蛋糕倒扣在烤架上面,趁热撕去蛋糕上的油纸。

  • 步骤18

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:18

    待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,放在油纸上。

  • 步骤19

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:19

    用油纸把蛋糕卷起来。

  • 步骤20

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:20

    两端拧成糖果状。

  • 步骤21

    南瓜蛋糕卷_的做法步骤:21

    拧好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型,切成自己喜欢的大小即可。

小贴士

1 蛋黄一定要打到发白糖粒完全融化为止!不然会容易有蛋黄的小结块导致颜色不均。 2 蛋糕入模具后一定要轻轻震荡几次,以削去中间的空气!而且表面一定要熨平,表面如果有泡泡用牙签剔去!这样蛋糕里面才没有大气孔,表面才平滑。 3 我做的是素蛋糕卷,可以根据自己喜欢蓝莓酱、奶油、巧克力酱等。

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成果照
诺诺妈妈咪
诺诺妈妈咪
涂了山楂酱和苹果酱,孩子们超喜欢,成功!
涂了山楂酱和苹果酱,孩子们超喜欢,成功!

评论29

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    haodou5793746090 回复回复

    请问你用的是多大的烤箱

  • 用户头像
    手工串珠 回复回复

    太干了

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