羊肉汤

羊肉汤

26.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

邹城人有喝羊汤的习惯,春夏秋冬羊汤馆总断不了食客,春秋天气候干燥要喝,夏天入伏要喝“伏羊汤”,阴冷的冬季尤其要喝碗羊汤才够温暖。以至于邀友喝羊汤成为了礼仪;“二哥,晚上咱们喝羊汤去”。邹城的羊汤铺遍地开花,以至于单县羊汤、滕州羊汤在邹城都没有了用武之地。我们这里的羊汤做法是最纯的,基本不放煮肉的香料,就用羊骨和羊肉煮成,“肉嫩汤浓”是其特色。 煮羊汤要先煮羊骨,把羊骨斩成大段焯水后放一点羊板油用细火煮,煮到汤白味浓时放入羊肉。羊肉煮到用筷子能轻松插穿时就要捞出,久煮的话羊肉过烂就失去了软嫩的口感。 碗里放入葱花或蒜粒,调入精盐,放入切的薄薄的羊肉片。把烧的滚开的羊汤盛到碗里,洒上香菜,再挖上一匙子香辣的用羊油泼成的辣椒油,一个字“香”!

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    羊肉汤_的做法步骤:1

    羊脊骨洗净用刀斩成段。

  • 步骤2

    羊肉汤_的做法步骤:2

    煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出。

  • 步骤3

    羊肉汤_的做法步骤:3

    煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

  • 步骤4

    羊肉汤_的做法步骤:4

    小火煮40分钟,煮至汤色发白。

  • 步骤5

    羊肉汤_的做法步骤:5

    放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟。

  • 步骤6

    羊肉汤_的做法步骤:6

    捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片。

  • 步骤7

    羊肉汤_的做法步骤:7

    碗里放入葱花,调入精盐。

  • 步骤8

    羊肉汤_的做法步骤:8

    放入羊肉片,把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

  • 步骤9

    羊肉汤_的做法步骤:9

    可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒,最后调入辣椒油即可。

小贴士

1、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。 2、羊肉不要煮至过烂,否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切,防止切碎。 3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼,味道最正宗。

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成果照
csd_qz
csd_qz
这个季节吃羊肉应该是不错的选择。亲做得真是不错。看着都觉得馋涎欲滴呵。\n看看我这锅羊肉罗卜汤我们俩老三下五除二就消灭啦。
这个季节吃羊肉应该是不错的选择。亲做得真是不错。看着都觉得馋涎欲滴呵。\n看看我这锅羊肉罗卜汤我们俩老三下五除二就消灭啦。

评论157

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    Cui凯 回复回复

    爱吃

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    康的元宝 回复回复

    学习学习

    1年前

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