风味腊瘦肉

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

• 步骤2

  

  全部瘦肉都切了小口，备用。

• 步骤3

  

  称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

• 步骤4

  

  将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

• 步骤5

  

  淋入适量的米酒，增加香味。

• 步骤6

  

  淋入适量的生抽酱油。

• 步骤7

  

  再铺上第二层瘦肉。

• 步骤8

  

  同理，撒上盐和砂糖。

• 步骤9

  

  淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

• 步骤10

  

  腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

• 步骤11

  

  全部挂上草绳。

• 步骤12

  

  将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

• 步骤13

  

  将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

• 步骤14

  

  蒸前将瘦肉切成小块。

• 步骤15

  

  饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。