风味腊瘦肉

风味腊瘦肉

1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    风味腊瘦肉_的做法步骤:1

    瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。

  • 步骤2

    风味腊瘦肉_的做法步骤:2

    全部瘦肉都切了小口,备用。

  • 步骤3

    风味腊瘦肉_的做法步骤:3

    称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)

  • 步骤4

    风味腊瘦肉_的做法步骤:4

    将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。

  • 步骤5

    风味腊瘦肉_的做法步骤:5

    淋入适量的米酒,增加香味。

  • 步骤6

    风味腊瘦肉_的做法步骤:6

    淋入适量的生抽酱油。

  • 步骤7

    风味腊瘦肉_的做法步骤:7

    再铺上第二层瘦肉。

  • 步骤8

    风味腊瘦肉_的做法步骤:8

    同理,撒上盐和砂糖。

  • 步骤9

    风味腊瘦肉_的做法步骤:9

    淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

  • 步骤10

    风味腊瘦肉_的做法步骤:10

    腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。

  • 步骤11

    风味腊瘦肉_的做法步骤:11

    全部挂上草绳。

  • 步骤12

    风味腊瘦肉_的做法步骤:12

    将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。

  • 步骤13

    风味腊瘦肉_的做法步骤:13

    将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。

  • 步骤14

    风味腊瘦肉_的做法步骤:14

    蒸前将瘦肉切成小块。

  • 步骤15

    风味腊瘦肉_的做法步骤:15

    饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。

小贴士

腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖。 老抽上色好,但是味道不如生抽香哦!

5人已收藏该美食

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评论18

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    夏日清风 回复回复

    真不错!

    1年前
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    小眼睛柠檬 回复回复

    夏天可以做么?

    1年前

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