风味腊瘦肉
1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟
每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢!
1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟
烹饪步骤 15步
步骤1
瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
步骤2
全部瘦肉都切了小口,备用。
步骤3
称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
步骤4
将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。
步骤5
淋入适量的米酒,增加香味。
步骤6
淋入适量的生抽酱油。
步骤7
再铺上第二层瘦肉。
步骤8
同理,撒上盐和砂糖。
步骤9
淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
步骤10
腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
步骤11
全部挂上草绳。
步骤12
将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
步骤13
将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。
步骤14
蒸前将瘦肉切成小块。
步骤15
饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。
评论18
相关美食
真不错!
1年前夏天可以做么?
1年前